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超簡單!在家也能做出美味的日式拉麵

觀看人數:105

一碗濃湯,粘連著濃湯的每一根筋道的麵條,熏制叉燒肉配上醃製嫩筍,
撒上一把香蔥,再加上溏心蛋、海苔和紅姜,人間至樂也不過如此。
 

超簡單!在家也能做出美味的日式拉麵


日式味增拉麵

超簡單!在家也能做出美味的日式拉麵

原料

拉麵75g,豬肉75g,牛肉75g,洋蔥1個,辣椒1根,白菜1皮,綠豆芽1把,雞蛋1個,
火腿2片,蔥1段,姜2片,蒜1瓣,咖哩粉1勺,料酒、高湯各適量。

步驟

1、雞蛋按各家爐火不同、喜好不同,煮到糖心或者老。
     放入冷水,津一會,剝皮,完全浸入滷肉汁中,冰箱貯藏,1-2天。

2、鍋裡多給點油,燒熱,將肉末倒入,炒開,炒到變色。噴入料酒,也比適量多給一點,燒到酒味散發。

3、蔥白切圈;洋蔥切圈;蒜切片;姜切絲,加入到肉末裡,中小火慢慢炒香。

4、尖青椒切圈;大蔥蔥綠切絲,下入鍋裡,同樣炒香、炒軟。

5、倒入適量高湯,加入咖哩粉,燒開。取幾勺鍋裡的湯,將味增攪開,然後加入到湯裡,攪開。用鹽調味。

6、最後下入大白菜絲和綠豆芽,再次煮開後,淋在拉麵上,擺上滷蛋、火腿,撒上蔥綠,即可。
 

日式豚骨拉麵

超簡單!在家也能做出美味的日式拉麵

原料

五花肉500G,冰糖20G,濃口醬油30G,豬大骨頭700G,味增醬一大勺,味啉適量,
蒜泥一頭蒜的量,花椒粒適量,日式拉麵2人份,雞蛋1枚,綠豆芽適量,
黑木耳適量,熟芝麻適量,日式海苔2片,香蔥3根,薑片5片。

步驟

1、日式叉燒:五花肉去皮,捲成肉捲,用棉線紮緊

2、平底鍋倒入少量油把捲好的五花肉外表煎上色

3、放入冰糖,熬至焦色,讓五花肉沾滿焦糖

4、 然後倒入適量濃口醬油(沒有的用老抽)加少許味啉。
      然後換一燉鍋,倒入適量水,加蔥段、薑片、適量鹽,加蓋燉1小時後,
      與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時後切片。

5、 骨湯:豬骨加蔥段、薑片、料酒,足量水熬煮4小時以上,
    (也可以加幾滴白醋促進骨湯更白)待湯汁熬至奶白色,撈出骨頭。

6、豬骨湯加一勺味增醬調味。

7、然後倒入適量味啉、白鬍椒粉、雞粉、鹽調味。

8、製作蒜油:鍋中熱油,放入花椒炸香

9、大蒜搗碎,拌少量五香粉、鹽。然後把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油。

10、鍋中倒入1升水,加少量鹽燒開。放入日式拉麵煮約1分鍾立刻撈出。

11、 拉麵撈出後過冷水瀝乾,拌上蒜油放入碗中備用。

12、 溏心蛋的做法:在雞蛋的屁股上用針扎一個小孔。
        水燒開後放入雞蛋煮6分鍾立即撈出過冷水即完成溏心蛋。
        去皮的蛋可以放到滷肉的湯汁里浸泡即成滷蛋。

13、碗底放入拌好蒜油的拉麵,擺上日式叉燒片,放入提前焯熟的豆芽和木耳絲,
       加半顆溏心煮蛋、兩片海苔、香蔥沫,
       把熟芝麻搗碎撒適量到面上,再淋幾滴香油。

14、最後調好味的骨湯燒開,注入麵碗中,大概30秒左右,這個時候面的熟度和彈性最好。
       豚骨拉麵完成。
 

日式烏冬肥牛拉麵

超簡單!在家也能做出美味的日式拉麵

原料

肥牛,烏冬面,胡蘿蔔,醬油,蠔油,雞精,鹽。

步驟

1、把水燒開。

2、把烏冬面下里,大概10分鐘。

3、然後放入切好小花的胡蘿蔔和肥牛,小火5分鐘。

4、然後放入醬油,雞精,蠔油,鹽。

5、最後撒入芝麻即可。
 

日式醬油拉麵

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原料

日式拉麵(細)適量,雞骨湯適量,日本醬油適量,豆芽少許,豆苗少許,雞蛋1個。

1、雞湯底放入日本醬油、特製調味料、鹽燒開放入碗中。

2、 生雞蛋煮成7分熟,從中間一分為二。

3、(細)日本拉麵煮熟,放入湯內。

4、將焯熟的豆芽、豆苗裝飾在面上,放上雞蛋。
 

日式鹽味拉麵

超簡單!在家也能做出美味的日式拉麵

原料

拉麵,豬頸肉,黑胡椒,鹽,豆芽,高湯,柴魚片,蔬菜,蔥花,味霖、白芝麻。

步驟

1、豬頰肉以鹽及黑胡椒先醃漬。

2、好多超市購買的豬頰肉油花漂亮,肉質Q彈又有咬勁。

3、配菜,豆芽菜也可更換自己喜歡的蔬菜。

4、高湯煮滾後丟入柴魚,等滾後將柴魚片撈起,柴魚片先不要丟掉,稍後可變身成另一道料理。

5、將其餘湯底材料丟進去,一樣煮到滾後,撈起材料,就完成高湯。

6、照包裝說明煮五木營養麵條。同時可汆燙蔬菜。

7、豬頰肉以平底鍋煎兩面金黃,切片。

8、組合五木原味拉麵、湯底,擺上豬頰肉,撒上蔥花及豆芽菜,就可上桌了。

9、柴魚片加醬油、味霖、白芝麻及水,小火拌炒至湯汁收乾,就是蜜汁柴魚片。
 

日式鴨胸拉麵

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原料

鴨胸肉適量,八爪魚適量,拉麵適量,豚骨拉麵汁1勺,純牛奶1勺,
豬骨湯適量,魚餅適量,海帶絲適量,雞蛋適量,玉米粒適量,
蔥花適量,鹽少許,黑胡椒適量,芝麻適量。

步驟

1、用經過15小時熬製而成的豬骨湯作湯底,加入1勺豚骨拉麵汁、1勺牛奶、少許鹽煮約5分鐘。

2、拉麵煮熟後過冷河,去水後依次鋪上魚餅、筍絲、雞蛋、玉米粒、蔥花。

3、鴨胸肉用鹽醃後切片,放鍋裡煎出香味。

4、在拉麵上鋪上煎香的鴨胸肉、八爪魚。

5、倒入煮好的拉麵湯底。

6、撒上蔥花、芝麻即可。


日式海鮮拉麵

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原料

拉麵500g,籽兔250g,白蜆子200g,魚丸200g,鮮蝦仁150g,熟雞蛋1個,
金針菇適量,苦菊適量,香菜適量,豬骨濃湯寶1個,精鹽適量。

步驟

1、鍋內燒水,水開下入白蜆子,蜆子張嘴就可以撈出。
     煮蜆子的水倒入容器三分之二,鍋底的湯有沙子。

2、把剛剛煮蜆子的水再加一些水燒開。

3、水開下拉麵,濃湯寶。

4、翻動幾下下入金針菇。少量精鹽。

5、轉中火,依次下入魚丸,籽兔,苦菊,蝦仁,蜆子。煮大該一分鐘就好了。

6、煮熟的雞蛋切開擺到碗裡,撒入香菜。
 

日式骨湯拉麵

超簡單!在家也能做出美味的日式拉麵

原料

豬大骨,帶骨雞塊,白鬍椒粉,鹽,薑片,小蝦米,拉麵,丸子,魚豆腐,蟹棒,排骨,菜。

步驟

1、 薑片放入冷水中,再將豬大骨,排骨,和帶骨雞塊放入,焯去血水後將骨頭衝乾淨。

2、另起鍋,倒水,放入骨頭,蝦米,薑片,少許白鬍椒粉。
     大火煮沸,轉小火煲一個小時,高湯用濾網過濾備用。

3、取適量的高湯放回鍋中,煮沸後放入青菜丸子蟹棒什麼的,
     還有煮高湯時的小件排骨,青菜按易熟程度自己決定什麼時候放,
     隨後將超市袋裝拉麵取適量放入,放入鹽,煮幾分鐘即可。
 

日式豆乳拉麵

超簡單!在家也能做出美味的日式拉麵

原料

拉麵,無糖豆漿,味噌,韓國辣醬,蛤蜊,黑木耳絲,豆芽菜,凍豆腐,蔥花。

步驟

1、鍋裡放兩大勺清水燒開,下蛤蜊、黑木耳絲、凍豆腐。與此同時煮麵至8成熟。

2、在燒開的湯裡用漏勺調開味噌和韓國辣醬,
     把兩大勺無糖豆漿、煮到8成熟的面、豆芽菜下到湯裡煮熟入味。

3、 出鍋撒白芝麻和蔥花即可。
 

日式泡菜拉麵

超簡單!在家也能做出美味的日式拉麵

原料

拉麵,韓國泡菜,蜂蜜火腿,白煮蛋,海帶芽,鹽,胡椒粉,雞精,麻油,香菜。

步驟

1、冷開水浸泡海帶芽,蜂蜜火腿切粗絲,韓國泡菜改刀。

2、 碗內加鹽、胡椒粉、雞精、麻油,用沸水沖入。

3、接著在開水中煮麵3分鐘撈起盛入碗內,
     在面上再依序擺放蜂蜜火腿、韓國泡菜、海帶芽、蛋半個、香菜即可

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