無論是搭乘快捷的新幹線還是最具特色的地方支線，
邊欣賞窗外美景邊品嚐火車便當才是旅行途中的最大享受。
歷史悠久的火車便當你知道嗎？日本人對便當的熱愛可追溯至江戶時代。便當的雛形只是幾個紫菜飯糰，或許再加些醬菜；
當平民的生活水平提升後，便當也隨之豪華起來。
「賞花便當」、「觀劇便當」、「遊船便當」、「郊遊便當」……總之跟人們的生活息息相關。
幕之內最早指野戰便當，後演變為觀賞表演時所吃的便當。
日本的火車便當被稱為「駅弁」，關於它的起源眾說紛紜。
有說是1885年發源於日本東北本線宇都宮站供應的竹葉包飯糰，
也有說是來源於1883年在上野車站用竹編便當盒盛裝的飯菜。
火車便當
當然，日本的火車便當和我們在國內火車上吃的盒飯略有不同：
他們的便當是在車站買好再帶上火車而並非是在火車上買的。
一開始，火車便當都是站著售賣，而如今大部分的便當都是在「駅弁屋」裡出售。
如果你還想尋找少見的站立式售賣便當，不妨去九州人吉站拜訪菖蒲先生。
人吉站菖蒲先生售賣的栗子飯
花樣繁多的火車便當
全球範圍內也許再沒有第二個國家能像日本那樣，
想方設法的將各地特色飲食在一份便當中盡情展現。
總體而言，各地在主推當地美食的同時會根據時令更替蔬菜、海鮮等各種配菜。
大致呈現北咸南甜的趨勢。
火車便當
北海道以新鮮海產著稱，因此當地便當便大量使用鮭魚卵、海膽及螃蟹等食材；
秋田、仙台等地盛產大米，所以便當中的米飯也就特別好吃；
長崎、橫濱、神戶等地華人眾多，這也使帶有中國風味的燒賣、煎餃極受追捧；
而九州便當的主菜則以雞肉或豬肉為代表，所以一看到黑豬肉你就知道這是鹿兒島站了。
深川飯也稱花蛤飯。
江戶時代將深川邊界的江戶灣附近海域所產花蛤煮成的米飯稱為深川飯。
橫濱站燒賣便當
千葉站烤貝殼飯
講究盛器的火車便當
日本人不僅在便當菜色上推陳出新，就連盛裝料理的食盒都講究非常。
除了有金屬、木質、紙質、塑料、陶罐等材質各異的食盒外，
就連盒子的顏色、分隔、層數、包裝紙都得納入設計的考慮範疇。
栃木縣東武日光站的「日光埋藏金便當」售價近16萬日元，
使用著名的「日光雕」木製容器並附贈兩雙木筷。
鹿兒島嘉例川站的「百年之旅物語嘉例川」便當專為紀念觀光列車「隼人之風」號的誕生而作，
因此，便當複古的竹片外包裝正呼應了「隼人之風」號的懷舊意蘊。
有些畫著和當地特色文化或盒內食材相關的圖案；
有些則印有地方歷史名人的漫畫像；
還有些則在盛器上下工夫，諸如用陶器裝便當可以讓你在入手後仍感受到食物的餘溫。
新幹線E7系便當
群馬縣高崎站達摩茶飯便當
岡山縣岡山站桃太郎祭壽司便當
那麼，如何在多達數千種的「駅弁」世界裡快速找到人氣便當？
你可以試試從名為ぐるたび的網站下手。
今天先為你推薦從千款便當中評選出的「全國定番熱賣商品12選」，相信總有一款能勾起你的食慾。
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石狩鮭魚飯
北海道札幌站
由「札幌駅立売商會」洲崎昭光所研製的石狩鮭魚飯自1923年開始售賣起，
始終如一的好味道讓它至今仍十分暢銷。
一打開便當，如紅寶石般閃閃發亮的鮭魚卵首先便帶給你極大的視覺衝擊，
而底下的橘色鮭魚鬆和鮮黃蛋絲更能增強你的食慾。
魷魚飯
北海道森站
1903年開始運營的森站隸屬北海道函館本線，
獲得在森站內營業許可的阿部便當店(今日阿部商店的前身)也同時開業。
魷魚飯(いかめし)是由阿部惠三男推出的，究其原因可能和戰時缺乏糧食有關。
不過這款便當逐漸成為了當地名產，甚至變成日本火車便當中相當具有代表性的一款。
簡單來說，這款便當就是把魷魚的足部取下清理乾淨內臟，然後將粳米與糯米以2：1的比例塞入，
用牙籤封住開口後再用以醬油為基底的醬汁煮成。
一口咬下，魷魚的嚼勁和微甜的口感相得益彰，十分美味。
3.八戶小唄壽司便當
青森縣八戶站
昭和初期流傳在八戶港的民謠「八戶小唄」便是這款便當的創意來源，
因此盛裝便當的容器便是仿造三味線（日本弦樂器）的外型，
而能撥彈出旋律的「彈撥片」（ばち）則變為分切壽司的小工具。
便當的底部鋪就了一層經過細心烹煮的醋飯，再擺上從八戶近海捕到的鯖魚和紅鮭。
兩種紅白分明的魚肉往往閃耀著新鮮誘人的色澤…
當你拿起彈撥片狀的小工具把壽司慢慢切開，
將敦實的魚片與醋飯一起送入口中，如此品味美食的方式優雅十足。
4.新杵屋牛丼便當
山形縣米沢站
如果你是一位喜歡日本牛肉的老饕，相信對山形縣的米澤牛並不會感到陌生。
值得一提的是，這款用「逸品級」牛肉製作的火車便當竟出自一家曾專賣菓子的老舖「新杵屋」。
這款配合山形新幹線通車而開發的便當使用簡單質樸的方型木盒盛裝。
以店家秘製醬汁炒煮入味的主角米澤牛分為薄切片和特製絞肉，
這能讓你從不同狀態感受米澤牛的口感與滋味；
而玉子燒、昆布捲、紅蘿蔔煮物等配菜的選擇雖十分傳統，卻不失為最佳搭配。
5.烤醃鮭魚便當
新潟縣新津站
這款以「幕之內便當」為靈感的鮭魚燒漬便當在米飯中央放有梅干，而一眾配菜則圍繞主菜排列。
一般而言，你可以品一口燒烤得恰到好處的鮭魚燒漬，再換玉子燒和炸至金黃的螃蟹可樂餅。
如果擔心會串味，不妨吃一口納豆或新鮮的鮭魚卵清清口。
最後吃完白飯和梅干後將切片菠蘿當成餐後甜點。
6.峠之釜飯
群馬縣橫川站
由荻野屋出品的峠之釜飯從盛器到食材都有著自己的堅持：
特製的圓形陶碗由內而外都份量感十足；
米飯特選福井名米（コシヒカリ），經過精米程序後加入利尻昆布秘製高湯炊煮；
雞肉則堅持只選取80天左右的軟嫩肉質。
峠之釜飯的創作初衷即是讓人透過保溫效果極好的陶製容器品嚐到手作料理之美：
任何人只要打開便當都能感受到滿載製作者心意的溫暖料理。
7.鱒魚壽司
富山縣富山站
日本富山縣最著名的便是鱒魚壽司，因此富山站的便當怎能不以其為主？
鱒魚壽司的製作需要先在木盆內以放射狀的方式鋪上竹葉，
加入醋飯後再擺上醃製過的鱒魚片，接著用竹葉把醋飯和魚肉包在一起，
最後以重壓的方式將魚片及醋飯壓實，形成一大塊鱒魚壽司即算完成。
這樣製成的鱒魚壽司帶有淡淡的竹葉清香；
雖然魚肉經鹽巴醃製和加壓後少了一份入口即化的柔軟，但明顯多了一份肉質的纖維感和咬勁。
和其他壽司便當不同的是，富山站的鱒魚壽司便當就像是一塊蛋糕，你可以切成喜歡的大小來享用。
8.元祖鱒魚壽司
滋賀縣米原站
這款鱒魚壽司便當選用的是滋賀縣清流溪谷中養殖一年以上的鱒魚，因此鮮美中兼具清爽口感。
相比其他的握壽司，輕輕拈握而成的鱒魚壽司無需再沾其他佐料即可食用，
所以口味較為單純，變化不多。
如果你喜歡尋求食物的本味，那這款便當絕對是不二之選。
9.元祖牛肉特選便當
三重縣松阪站
這款由新竹商店（あら竹）開發的便當經過數次嘗試與改良，
如今只選用松阪牛最柔軟的肉質，
使用獨特燒烤法和秘製醬汁確保牛肉在冷食狀態下同樣能保持柔嫩美味。
打開便當首先「震懾」你的無疑是存在感極強的超大牛排，鹹香中隱約帶有一絲紅酒的味道，
再加上炸薯條、昆布捲等配菜，這一餐吃下來絕對幸福滿滿。
10.螃蟹壽司
鳥取縣鳥取站
如果你是螃蟹愛好者，那肯定不能錯過鳥取站的螃蟹壽司便當。
無論是便當中滿滿的碎蟹肉、蟹腳肉、蛋絲，
還是仿造螃蟹殼形狀製成的八角形盛器，這些都無愧於其蟹肉壽司便當鼻祖的稱號。
11.雞松三色飯便當
佐賀縣鳥棲站
這款便當日本名「かしわめし」中的「わめし」原指「雞肉」。
在九州的傳統習俗中，只有碰上婚喪嫁娶類的重要時刻才會殺雞招待客人，
而這款以絕品雞松為名的便當正滿載了九州暖暖的人情。
由於便當中裝入了三種味道各異的食材，如果你是第一次嘗試，
建議先品嚐柔軟蛋絲，接著吃一口海苔，最後再大口吃下雞松和米飯，
甜中帶辣的鮮甜肉汁與粒粒分明的口感絕對能讓你大呼幸福！
12.元祖椎茸飯
宮崎縣宮崎站
自1953年起，宮崎站便開始售賣極具當地獨特風味的元祖椎茸飯。
這款便當的米飯使用高湯炊製而成，擁有絕佳風味。
此外，包括菌菇、水果在內的配菜營養均衡，顏色搭配得宜，看了定會讓你食指大動。
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