番茄料理，刷新你對它的認識！番茄不僅可以做美食，還有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血、健胃消食等作用.臨床上多用於治療口乾舌燥、煩熱口渴、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦以及高血壓、冠心病的輔助治療等.
西紅柿的功效
1.防止血管老化：由於番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效
2.美容抗皺：番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
3.祛斑：每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的穀胱甘肽，穀胱甘肽可抑制黑色素。
4.美白：番茄多汁鮮嫩，並且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
5.治皮膚病：將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
番茄的做法
1.番茄烤雞
材料：雞胸肉1000g，紅酒醋3湯匙，洋蔥1個，蒜5瓣，老薑1塊，孜然2茶匙，香菜碎2茶匙，豆蔻籽，肉桂粉1茶匙，丁香5粒，花椒20粒，辣椒粉1茶匙，鹽2茶匙，番茄醬1湯匙，油3湯匙。
做法：
1、雞胸肉清洗乾淨，切成5cm長、1cm寬的條。
2、洋蔥去皮洗凈後切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老薑切成薑末。
3、將雞胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工機中，攪打成均勻的糊狀以做腌料汁。
4、將切好的雞胸肉條放入大碗中，加入腌料汁攪拌均勻，使每條雞胸肉都均勻地裹上腌料汁，放置4小時使雞胸肉條入味。
5、烤箱預熱180度。在烤盤中鋪好錫紙。
6、將腌好的雞胸肉條平鋪在錫紙上，烤制10分鐘（烤至雞肉上可見到淺褐色的斑點）
7、取出烤盤，將雞肉翻至另一面，再烤制10分鐘即可。
2.芝士肉醬番茄盅
材料：番茄2個，洋蔥50克，大蒜3瓣，肉餡50克，鹽3克，現磨黑胡椒1克，米飯200克，芝士80克。
做法：
1、番茄從頂部三分之一處切開，挖空成盅狀，頂部的蓋和挖出的番茄肉剁碎備用。
2、炒鍋加少許橄欖油，小火炒香洋蔥和大蒜碎，洋蔥碎透明時下肉餡炒至發白。
3、下番茄碎炒至水分收干，加鹽和黑胡椒炒勻。
4、下米飯翻炒均勻，關火。
5、烤箱預熱180度。
6、將炒好的米飯裝入番茄盅里，上面撒芝士碎。
7、送入預熱好的烤箱，開啟熱風功能。
8、烤約15分鐘，芝士溶化起焦點即可。
3.番茄蹄花煲
材料：豬蹄2隻，西紅柿1斤，蔥姜，白酒，八角，鹽，糖，番茄醬。
做法：
1、蹄清洗乾淨，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的髒腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗凈備用。
2、豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒過豬蹄，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角，放火上加熱，大火燒開打出浮沫，然後轉最小火燉煮，豬蹄八成爛時加入適量鹽調味，加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。
3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋里放一點點油，油熱後放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味，最後加入一小勺鹽繼續翻炒。
4、翻炒至西紅柿軟爛後，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。
5、開中火繼續燜煮20分鐘即可關火，撒少許香菜或蔥花裝飾。
4.焗番茄
材料：西紅柿3個，洋蔥、青椒、紅椒各1個，玉米粒、芝士、鹽、雞粉各適量。
做法：
1、將西紅柿洗凈，切開挖去籽，成碗狀。
2、把青紅椒粒、玉米粒、洋蔥粒炒香，盛入西紅柿碗中。在西紅柿碗上蓋上芝士片，移入烤箱，焗成金黃色即可
5.番茄炒豆腐
材料：番茄一個，豆腐一塊，毛豆一小把，鹽，番茄醬。
做法：
1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。
2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。
4、毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。
5、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。
6、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
6.番茄豆
材料：黃豆，番茄醬，黃油，鹽，糖，味精，澱粉。
做法：
1、將黃豆泡一夜。入高壓鍋煮15分鐘左右出鍋。
2、鍋中入少許黃油，倒入煮好的黃豆翻炒。加入番茄醬，少許的水。最後加鹽，糖、味精、澱粉勾芡即可。
7.番茄炒玉米
材料：番茄200g，甜玉米100g，植物油，鹽，白糖，蔥花。
做法：
1、將番茄洗凈，切小丁；甜玉米粒洗凈，瀝水，備用。
2、炒鍋中倒入植物油燒熱，放入番茄丁炒熟後，加入鹽,白糖炒勻，盛出，備用。
3、鍋中留油底燒熱，放入甜玉米粒炒熟，倒入炒好的番茄丁，猛火炒勻，加鹽，撒上蔥花即可。
8.西紅柿燒茄子
材料：綠茄子兩個，西紅柿2-3個，油，鹽，糖，生抽，蒜末各適量。
做法：
1、茄子洗凈掰成塊。
2、西紅柿也切成塊。
3、鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒。
4、加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁。
5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋。
9.西紅柿牛肉湯
材料：牛肉1000g，番茄黃豆1罐，西紅柿4個，蔥1個，番茄醬300g，鹽10g，蔥、香料、酒少量。
做法：
1、牛肉飛水，再用熱水沖乾淨 ，倒入少量水塔蔥香料酒腌制。
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。
3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘。
4、最後加鹽調味即可。
10.番茄菜花
材料：菜花，番茄，香蔥，番茄醬，糖，鹽，水，生粉，油各適量。
做法：
1、將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝干備用。
2、將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻。
3、放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻。
4、放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤。撒上香蔥粒
11.西紅柿燉牛腩
材料：牛腩，西紅柿，白蘑菇，薑片，蔥白，香葉，桂皮，鹽，番茄醬，香菜，胡椒粉，料酒。
做法：
1、牛腩用水塔精緻料酒腌制5分鐘後入鍋加水，放入薑片、蔥白等調料小火燉約1小時。
2、 另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。
3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。
4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘。
5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
12.三色番茄炒蛋
材料：番茄2個，圓椒1個，雞蛋 2個，糖、鹽適量。
做法：
1.番茄切丁備用。
2. 圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子。做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜。
3.鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，倒入少量水塔蔥香料酒後馬上盛出。
4.倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀。
5.勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁。
6.翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子。
13.蒜香番茄炒土豆片
材料：土豆1個，番茄1個，大蒜4瓣，香菜，鹽1/2茶匙。
做法：
1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。
2、番茄洗凈後去蒂，切成塊。
3、大蒜去皮，切成片備用。
4、香菜洗凈後，切成1公分長的段。
5、鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色。
6、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻。
7、關火後放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。
14.黑木耳番茄炒雞蛋
材料：黑木耳，番茄，雞蛋，蔥末，鹽少許，白砂糖，蚝油，老抽。
做法：
1、黑木耳提前泡發，開水中淖水後濾干備用。
2、番茄洗凈後切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用。
3、鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用。
4、鍋內再加少許油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒。
5、加入糖、蚝油、老抽、鹽，再加入的雞蛋塊，迅速翻炒均勻，起鍋。
15.番茄蝦仁
材料：蝦仁100克，雞蛋白(雞蛋清)2個，高湯，青豆80克，西紅柿，食鹽4克，水澱粉20克，大蒜，生薑，黃酒1茶匙。
做法：
1、將鮮蝦去頭、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦仁洗凈後，擦乾水分。
2、在蝦仁內加雞蛋清、黃酒、澱粉抓勻，腌制10分鐘。
3、把大蒜和生薑搗成汁。
4、將番茄用小刀開蓋，挖出瓤待用。
5、將青豆洗凈後瀝干水，投入足量的熱油鍋內炒斷生後撈出。
6、同樣，將蝦仁入油鍋里滑斷生撈出。
7、鍋內留底油，或者重新放油，將茄汁炒勻後，加入挖出的新鮮番茄瓤炒制。
8、待鍋內茄汁濃稠時加入蝦仁和青豆，放姜蒜汁翻炒均勻。
9、起鍋前加入適量鹽及高湯調味，裝入盤或番茄盅即成。
16.南瓜番茄排毒湯
材料：小番茄300克，小南瓜1個，紅蘿蔔1根，富士蘋果一個，清水800克，蜂蜜1大勺。
做法：
1、南瓜去掉瓜瓤，蘋果去皮，胡蘿蔔分別切成小塊備用。
2、南瓜胡蘿蔔加入足量清水，上火煲煮。
3、沸騰後，轉文火煲10分鐘。
4、加入蘋果大火煮沸。
5、加入小番茄，大火煮沸，最後轉文火煲10分鐘。等湯的溫度降到80度時，調入一大勺蜂蜜即可。
17.西紅柿肉丸湯
材料：肉糜，西紅柿1個，雞蛋一個，蔥姜，鹽，料酒，油。
做法：
1、先將蔥和姜切成末 ，然後和肉糜一起加少許鹽， 料酒，再打入雞蛋一隻按順時針方向攪拌均勻到蓉狀就可以了。
2、鍋中少許底油，油熱倒入切好的西紅柿翻炒幾下，然後加入清水加入鹽。
3、等水燒開後就可以做肉丸了。
4、肉丸浮上來即可。
18.番茄排骨湯
材料：番茄2個，豬小排300克，生菜200克，小蔥2根，姜3片，食鹽1.5茶匙。
做法：
1、番茄切成塊，蔥切成蔥花，生菜洗凈備用。
2、排骨洗凈後放入冷水鍋中，加入薑片，煮開後去掉血水和浮沫。
3、將煮好的排骨用溫水沖洗乾淨，放入溫水鍋中，加入薑片。
4、水煮開後放入番茄，煮開後再轉成小火燉煮。
5、燉1小時左右至排骨變軟爛，調入適量鹽，再煮約10分鐘。
6、最後加入蔥花和生菜後即可關火。
19.火腿番茄奶酪雞蛋卷
材料：雞蛋，火腿腸或火腿片，番茄，奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲。
做法：
1、雞蛋打成蛋液，調入適量的鹽充分拌勻。
2、火腿腸切成絲。
3、奶酪片切成絲。
4、番茄洗凈去皮後，切成小丁。
5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟後盛出備用。
6、平底鍋洗凈燒熱後，轉中小火倒入蛋液，旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅。
7、蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時。
8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然後馬上用鏟子或者筷子將蛋餅捲成卷，再切塊即可。
20.干燒番茄蝦
材料：海蝦，番茄，大蔥蔥白，小蔥，花椒油，香油，鹽，雞精。
做法：
1、海蝦背部剖開，去蝦線。
2、用香油將大蔥蔥白稍微炸一下，加入切碎的番茄、鹽、雞精熬煮成糊狀。
3、在番茄醬湯中加入處理好的海蝦，加少許花椒油燒乾。
4、小蔥切蔥絲、擺盤造型。
21.胡蘿蔔番茄飯卷
材料：軟米飯1碗，番茄半個，胡蘿蔔1段，雞蛋1-2個，鹽少許。
做法：
1、番茄、胡蘿蔔分別去皮切碎放入碗內，倒入米飯並加鹽混合均勻。
2、鍋中放水，把碗放入鍋中蒸上5分鐘左右。
3、平底鍋內放一點油，將雞蛋液倒入，迅速旋轉，攤成薄而寬的蛋皮，放入盤中備用。
4、將混合後的米飯鋪在蛋皮上，捲起切段即可。
22.消脂番茄木耳豆腐湯
材料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，姜3克，鹽2克，胡椒粉2克。
做法：
1、番茄洗凈，切件去核，木耳浸發後，洗凈撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。
23.馬鈴薯番茄酸奶沙拉
材料：土豆（黃皮）75克，番茄7克，酸奶30克。
做法：
1、馬鈴薯去皮切小丁，放入熱水中煮熟，撈出瀝干水分，待涼備用。
2、小番茄洗凈去蒂，對切一半，和馬鈴薯丁一起放入盤中，淋上酸奶後即可食用。
24.番茄時蔬湯
材料：西紅柿，洋蔥，胡蘿蔔，食用油，鹽，蔥花，蒜茸。
做法：
1、所有材料洗凈，切塊備用。
2、鍋底放兩勺油燒熱，倒入蒜茸炒香，倒入切好的西紅柿，快速煸炒一分鐘後，加入適量清水，煮開。
3、接著放入備好的洋蔥，胡蘿蔔，蓋上鍋蓋，待燒開之後熄火。
4、加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。
25.奶油番茄濃湯
材料：番茄2個約400克，土豆1個，胡蘿蔔2小根，黃油40克，洋蔥小半個，鮮奶油50ml，白砂糖10克，黑胡椒粉3克，鹽3克。
做法：
1、番茄洗凈切小塊，入攪伴機打成泥，土豆、胡蘿蔔、洋蔥去皮洗凈切成小丁。
2、炒鍋中放入黃油，用小火溶後轉大火，放入洋蔥炒香，之後加入攪好的番茄泥、糖、炒均後加入150ml冷水。
3、大火煮開後放入土豆、蘿蔔丁，再次煮開後改中小火再煮5分鐘。
4、加入鮮奶油、黑胡椒粉、鹽調味即可。
26.經典意式番茄海鮮鍋
材料：橄欖油2湯匙，大洋蔥1個，，蒜頭3個，切塊的西紅柿4罐（400克），干白葡萄酒100毫升，新鮮歐芹1把，切碎，羅勒干半茶匙，鹽2茶匙，碎黑胡椒半茶匙，月桂樹葉一片，蛤24隻，扇貝500克，鱟角（大螃蟹蟹角）675克，大蝦500克。
做法：
1、用一個很大的鍋，起高火將橄欖油加熱，加入洋蔥和蒜一直炒到變軟。再倒入西紅柿和白葡萄酒，再以歐芹、羅勒、鹽、胡椒和月桂樹葉入味。將火轉到中低火，一直蒸到汁液基本蒸發完，大約1小時。
2、加入蛤、扇貝、蟹角和大蝦。用中火炒到蛤殼打開為止。然後把海鮮舀出到一個大碗即可。
27.西紅柿蘿蔔絲小餅
材料：去皮西紅柿，雞蛋2個，蘿蔔絲一點，糯米麵2勺子，香菜末。
做法：
1所有材料，加鹽攪拌均勻。
2、用勺子，一勺一勺倒入平底鍋煎熟就可以了。
28.玉米醬番茄羹
材料：番茄500克，玉米（鮮）500克，奶油30克，鹽2克，味精1克，玉米澱粉10克，香菜3克。
做法：
1、番茄洗凈，去皮切丁。
2、香菜洗凈切末備用。
3、坐鍋點火，加入適量冷水燒沸，先下入玉米醬稍煮一下。
4、再倒入番茄丁，續燒至沸。
5、改小火，將奶油徐徐下入鍋中，調入鹽、味精、最後用濕澱粉勾稀芡。
6、起鍋盛入湯碗中，撒上香菜即成。
29.香菇番茄蘿蔔湯
材料：番茄3個，白蘿蔔半根，干香菇5朵，鹽1茶匙(5克)，白鬍椒粉1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙。
做法：
1、白蘿蔔去皮洗凈後切成約3cm大小的滾刀塊。干香菇用水沖凈表面的浮土，不需要浸泡。西紅柿洗凈切成和白蘿蔔大小一樣的塊。
2、湯鍋用大火加熱，倒入油，待油7成熱時，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯後，倒入開水煮開。
3、放入干香菇和白蘿蔔一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘。
4、打開蓋子，放入剩餘的1/3的西紅柿塊，改成大火煮5分鐘，調入鹽，白鬍椒粉和香油攪勻即可。
30.番茄奶油雞
材料：雞翅根600克，中型番茄三個，芹菜兩棵，三花全脂淡奶2/3罐。配料：料酒，醬油，鹽，湯，澱粉，白鬍椒粉，洋蔥，蔥，姜，蒜，番茄醬。
做法：
1、雞翅根用牙籤扎些眼，然後倒入少許醬油、料酒、白鬍椒粉、三花淡奶和水澱粉抓勻，並包上保鮮膜，放入冰箱腌一個小時或者更久。
2、番茄去皮切塊，芹菜切碎。
3、鍋里放適量油，有溫後，放入蔥絲和薑片炒香。
4、放入雞翅跟翻炒。充分翻炒到表面全部變色後即撈出。
5、鍋里留少許底油，下洋蔥絲和蒜粒炒香。
6、放入芹菜碎翻炒。
7、放入西紅柿翻炒。
8、就那麼慢慢地用小火慢熬吧，一直熬成醬狀後，倒少許料酒，當然用威士忌之類的更香了。
9、倒少許醬油。
10、再來點番茄醬提色。
11、加入鹽和適量糖，把湯汁味道調得合適了。
12、就可以放入雞翅根了，中火燒開後，要繼續燉25分鐘。
13、然後倒入三花淡奶，繼續燉10分鐘，最後大火收汁就可以了。
31.番茄茄條
材料：番茄，茄子，蔥姜蒜，生抽，鹽，糖。
做法：
1、鍋內放油蔥姜蒜爆香，加入茄條炒軟盛出；
2、鍋內重新放少量油，加入西紅柿炒成泥，放入適量糖；然後加入炒好的茄子，少量生抽、鹽出鍋。
32.番茄炒土豆
材料：土豆2個，番茄1個，蔥段，鹽適量。
做法：
1、土豆去皮，洗凈，切成絲。
2、番茄去皮，洗凈，切成片。
3、鍋里放油，油起煙時放入土豆絲炒黃。
4、接著放入番茄，炒出紅色的番茄水分。
5、最後放入鹽、蔥段即可。
33.番茄拌小青瓜
材料：番茄1個，小青瓜3根，蒜1粒，生抽1大勺，醋1小勺，糖粉1/2小勺，味精1/4小勺，芝麻油1大勺，辣椒油2大勺。
做法：
1、先將番茄用開水焯燙後去皮，並切成小塊，小青瓜洗凈後切滾刀，蒜切末。
2、番茄、小青瓜裝盤上面撒蒜末，再將所有調味料放小碗里調勻，淋在番茄小青瓜上即可。
34.番茄蝦仁鍋巴
材料：蝦仁100g，雞蛋清30g，澱粉2湯匙（30g），番茄醬50g，白砂糖15g，色拉油50g，鹽6g，剩米飯200g，豌豆20g，薑片1片。
做法：
1、將蝦仁清洗乾淨，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉（10g左右）攪拌均勻。
2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
3、吃剩的米飯用手略略壓實，壓成扁片（只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好），每個鍋巴最好在4cmX4cm以內，不要一大片放入鍋中（這樣方便成熟）。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，製成鍋巴。
4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、薑片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉（剩下的澱粉製成水澱粉）勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
35.番茄燴肉片
材料：番茄2個，裡脊肉200克，胡蘿蔔1根，鹽，姜。
做法：
1、挑選熟透的番茄兩個洗凈去皮。
2、番茄洗凈切成小塊，胡蘿蔔洗凈切片，姜切成末待用。
3、豬肉洗凈去掉筋膜。
4、裡脊肉切成薄片，放入適量的水澱粉，鹽，用手抓均腌制10分鐘，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5、鍋中放少量油，然後加入番茄片和薑末，一起炒。
6、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。
7、水開，下肉片、胡蘿蔔片燙熟，調入少量鹽。
8、小火煮2分鐘後關火，濃濃的番茄汁就做好了撒上蔥花即可。
36.美味培根番茄
材料：番茄4個（每個約100g），培根16片，雞胸肉2片（每片約150g），法香碎1湯匙15g，鹽1/2茶匙3g，白鬍椒粉1/3茶匙2g。
做法：
1、將雞胸肉放入沸水中煮約10分鐘。
2、待雞胸完全煮熟後，取出用冷水沖涼。
3、然後用手將雞胸肉撕成細絲，再和法香碎混合均勻，調入鹽和白鬍椒粉。
4、將番茄用水洗凈，用刀橫向對半切開。將切開的8塊番茄放到鋪有錫紙的烤盤上。
5、將每塊番茄用兩片培根圍起來，再將調好味的雞肉絲均勻地放在番茄上。
37.軟炸番茄
材料：西紅柿250克，雞蛋3個，豆油50克、精鹽、醬油、麵粉、澱粉、芝麻粉(焙好)、黑胡椒粉、大蔥、芝麻油各適量。
做法：
1、將醬油、芝麻粉、黑胡椒粉、大蔥末和芝麻油放入碗中，攪拌成漬汁待用。西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮、去蒂，剖開去籽，切成2公分厚的片。
2、往拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麵粉，攪拌成漬汁糊。
3、炒鍋注油燒至三四成熱，將滾好麵粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入鍋內，炸至微黃色時撈出控油，裝盤即成。
38.番茄魚片
材料：草魚500克，番茄2--3個，雞蛋1個，澱粉100克，姜，蒜，油，白糖，醋，雞精，醬油，料酒。
做法：
1、草魚切薄片，用少許鹽，姜，料酒拌勻入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打勻，加少量水，加澱粉攪拌成蛋糊。
2、就這樣，薄薄的一層。
3、鍋里倒350--500克油，中火，8分熱，放入魚片。
4、炸至顏色金黃。
5、鍋里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。
6、放入番茄丁煸炒，邊用鏟刀壓碎。
7、加少許醋，少許鮮醬油，二調羹白糖（喜歡甜可以多一點）一點點鹽，一點雞精，再用水澱粉勾芡。
8、均勻倒在炸好的魚片上即可。
39.番茄醬雞翅
材料：雞中翅，番茄沙司，老抽，料酒，蒜片，八角，香葉。
做法：
1、鍋子燒熱，放色拉油，把香葉和八角放入小火炸香後撈出扔掉
2、把蒜片放入爆出香味
3、雞翅放入，中大火不斷煸炒至雞翅表皮收緊並稍呈金黃色
4、放點料酒翻炒幾下後，馬上放半湯匙老抽翻炒均勻
5、倒入番茄沙司。
6、加水和雞翅齊平
7、蓋上蓋子，轉小火燜煮十分鐘左右。
8、開蓋加雞精，把汁收濃稠即可出鍋。
40.麻香番茄雞絲
材料：雞胸肉，番茄，青辣椒，胡蘿蔔，檸檬，鹽，白糖，芝麻醬，醬油，黑芝麻。
做法：
1、雞胸肉洗凈放入沸水中，大火煮10分鐘左右，取出放入冷開水浸泡2分鐘，撈起瀝干水後，將雞胸肉撕成絲狀，倒入大碗里。
2、洗凈番茄切成四瓣，挖去囊和籽切去蒂部，再切成條狀。
3、胡蘿蔔、青椒洗凈切絲備用。
4、將所有材料放入大碗里。將檸檬汁擠入大碗里。
5、加入白糖、鹽、醬油和芝麻醬攪拌均勻，腌制20左右撒上黑芝麻即可。
番茄牛腩煲▼
【材料】牛腩650克、番茄2個、洋蔥半個、姜5片、蔥3根、番茄醬2勺、生抽2勺、料酒1勺、食鹽1小勺
具體做法】
1. 牛腩洗淨浸泡在清水中去除血水，中途要多換幾次水
2. 泡好的牛腩切成大小均勻的塊狀
3. 鍋中放水，放入牛腩和二片姜，水開後繼續煮2-3分鐘，撈出用溫水洗淨表面的浮沫瀝乾備用
4. 姜切條，蔥切段，洋蔥切片，番茄去皮後切大塊
5. 鍋中放適量油，將姜，蔥和洋蔥放入先炒香
6. 炒至洋蔥變透明後，加入番茄塊
7. 炒至番茄變軟時加入牛腩
8. 加料酒，番茄醬，番茄辣醬和生抽
9. 翻炒均勻後，一次性加入足量的開水，煮開後加蓋用小火燉1.5個小時
10. 燉至牛肉軟爛，湯汁收濃時加適量鹽調味即可出鍋
番茄燒排骨▼
【材料】排骨1斤、番茄2個、蔥1小段、姜1小塊、八角1個、桂皮1塊、香葉3片、番茄醬3大勺、蚝油1湯勺、白糖1飯勺、食鹽1茶匙、老抽1茶匙、料酒2湯勺
【具體做法】
1. 肋排剁小塊，洗淨放清水裡浸泡30分鐘，中途倒掉血水，換清水
2. 番茄洗淨，切大塊備用
3. 冷鍋放排骨、蔥、姜、香葉、桂皮
4. 開火，放料酒
5. 加水，水量為沒過排骨1指高
6. 大火燒開排骨轉中火
7. 加番茄、蚝油、番茄醬、糖、老抽，大火燒開轉小火
8. 小火慢燉，燉至湯汁到排骨一半時加鹽繼續燉，燉爛後中大火收汁即可
西紅柿炒雞蛋▼
【材料】雞蛋4個、西紅柿4個、姜3片、蔥2根、食鹽1勺、白糖2勺、白酒5滴
【具體做法】
1. 原料準備，首先把蔥姜切成小片兒
2. 西紅柿切成橘瓣狀，保持大小一致
3. 雞蛋打散後放幾滴白酒攪勻，可以保證雞蛋鬆軟
4. 開火，鍋燒熱之後放入涼油，差不多三十秒，油溫升到三成，熱倒入蛋液，慢慢用鏟子輕推
5. 炒定型後就可以盛出備用了
6. 鍋里加一點油，燒熱後，小火下蔥薑片兒爆香
7. 之後放入西紅柿，改成大火翻炒，西紅柿出湯後改小火，放入鹽1勺、白糖2勺
8. 翻炒一分鐘加入雞蛋，繼續翻炒
9. 使雞蛋均勻的掛住湯汁，出鍋即可
番茄炒豆腐▼
材料】西紅柿200克、豆腐200克、豬肉50克、蔥2根、姜3片、花生油1勺、五香粉1茶匙、食鹽1小勺
【具體做法】
1. 豆腐切成小塊，豬肉切成小粒，西紅柿洗淨切成小粒
2. 熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋，加入肉粒
3. 翻炒至豬肉變色，放入豆腐塊
4.加入西紅柿和蔥薑末、鹽、五香粉
5.翻炒至豆腐表面開始變金黃色，翻炒至西紅柿出湯再燒3分鐘關火盛盤
番茄炒年糕▼
材料】年糕200克、番茄1個、南瓜泥30克、糯米粉20克、芝麻1小把
【具體做法】
1. 南瓜泥加糯米粉和成麵團，搓成圓球，水開後煮熟備用
2. 準備年糕，切成三段
3. 番茄頂部劃十字口熱水浸泡去皮
4. 番茄切小塊，蔥花切好備用
5. 炒鍋倒油放番茄翻炒至出汁
6. 下切好的年糕，翻炒均勻
7. 下煮熟的南瓜糯米球加少許鹽翻炒均勻，撒上芝麻即可
番茄雞蛋卷▼
【材料】雞蛋2個、番茄1個、麵粉50g、植物油1勺、奶油小方6粒、食鹽3g、白糖3g
【具體做法】
1. 番茄洗淨，表面上切「十」字刀口
2. 鍋里放是涼水燒開，把番茄表面燙一下，去掉表皮
3. 然後把番茄切成小丁，放入盆中
4. 打入兩個雞蛋，拌勻
5. 放入糖和鹽拌勻
6. 篩入麵粉
7. 攪拌至無麵粉結塊
8. 電餅鐺預熱好後，上下盤刷一層植物油
9. 倒入番茄雞蛋糊，開始用小火力煎
10. 蛋餅煎熟後，在餅的一端放上一排芝士小食塊（一個切成兩半）
11. 然後用藉助木鏟把蛋餅捲起
12. 卷好後，去掉兩端不平整的部分，切成等寬的小段即可
（部分圖文內容來源於網絡，版權歸原作者所有）
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