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金針菇被譽為“人體腦黃金”,常吃有6個益處!美味又營養,你可別錯過了

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俗話說,“要想身體好,菌湯是個寶”,“蘑菇上市,醫生無事”。蘑菇不但味道鮮美、營養豐富,而且養生作用不俗。相信在座的各位,都挺喜歡菌菇吧?菌菇種類繁多,像是香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、金針菇、口蘑等等,個個是寶!今天,咱就來聊聊冬季火鍋的最佳搭檔金針菇吧~
它被譽為“人體腦白金”,補血降三高

金針菇不但菌蓋滑嫩、菌柄爽脆,口感細膩,而且營養豐富,對人體益處多多。

*****1. 增智菇,長智力*****

金針菇所含人體必需氨基酸高於一般菇類,尤其是賴氨酸和精氨酸,含量很高,尤其有益於成長期兒童的智力發育,因此有“增智菇”“人體腦黃金”之稱。

此外,金針菇還可以促進孩子的骨骼發育。

*****2. 抗菌、抗疲勞*****

金針菇中的“金針素”有抗菌消炎、抵抗疲勞等功效。

*****3. 降低血液的黏稠度*****

金針菇中含有豐富的香菇素,它有助於有效降低血液的黏稠度。

****4. 調血糖*****

金針菇屬於低GI值(升糖指數低)食物,有利於血糖控制。

*****5. 補鐵、補鋅又補鉀*****

金針菇中,含有較高的鐵和鋅,適合成長中的兒童,以及恢復期的病人食用。

此外,金針菇是一種高鉀低鈉的食物,不僅有助於防治肝病,還有利於調血壓,適合高血壓患者和中老年人食用。

*****6. 減肥*****

金針菇不但口味清淡鮮香、不肥不膩,而且低脂肪、高蛋白、纖維含量豐富,尤其適合肥胖者和病人食用。

總的來說,氣血不足、營養不良的老人、兒童、肥胖者、肝病、胃腸道潰瘍及心腦血管疾病人,尤其適合適量食用金針菇。

注意:金針菇偏寒性,且嘌呤含量高,因此,脾胃虛寒者,慢性腹瀉者和痛風患者,不宜吃太多。

說了這麼多,給大家推荐一款金針菇湯食吧~

冬喝這碗湯,開胃又防癌

  • *****酸湯金針排骨*****

食材:番茄5個,排骨300克,金針菇100克,洋蔥1個,嫩薑、鹽少許

做法:

  1. 將番茄去皮切塊、洋蔥切絲、金針菇去底部洗淨、排骨用水焯、去浮血;
  2. 在炒鍋內倒入底油,加入洋蔥翻炒,待香味出來後加入番茄塊,大火翻炒;
  3. 約兩分鐘後加水開始燉煮,蓋上鍋蓋,大約煮5分鐘;
  4. 將半爛的酸湯底倒進沙鍋,放入焯好的排骨、薑片,大約燉1個小時;
  5. 最後放入金針菇、鹽,蓋鍋煮至金針菇熟,即可起鍋食用。

營養點評:番茄含有豐富的維生素,所含的茄紅素還可以抗氧化、防癌。該湯可生津開胃,對於感冒的人群來說,可以激發食慾,加快恢復健康。

Tips:挑選金針菇時,菌蓋為半球形,顏色均勻無雜質為佳。

最後,給大家分享一個趣味小知識:金針菇為啥叫“明日見”?

金針菇口感嫩滑,又含真菌多醣,不少人吃的時候咀嚼次數少,因此在人體內難以消化。
不過不用太擔心,細嚼慢嚥可以減少這種情況的。

 

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