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我們每天都要吃肉，但是肉有很多選擇，有人愛吃豬肉，恨不得天天吃紅燒肉；有人愛吃雞肉，對可樂雞翅垂涎欲滴。但是，不同的人在肉的選擇上有不同的想法，那麼我們到底該多吃以豬肉為代表的紅肉，還是以雞肉為代表的白肉？

紅肉白肉怎麼分

肉類在做熟之前根據其顏色，我們分為紅肉和白肉。做熟之前顏色為紅色的肉就叫做“紅肉”，例如豬肉、牛肉、羊肉等；做熟之前顏色為白色的肉就叫做“白肉”，例如雞肉、鴨肉、鵝肉、蝦蟹等。

紅肉之所以是紅色的，因為這類動物的肉中含有肌紅蛋白。這是一種蛋白質，鐵元素就是其中一種組成成分，肌紅蛋白可以將氧氣傳送至動物的肌肉中。

常吃紅肉的危害

紅肉與白肉相比，含有更多的脂肪，尤其是飽和脂肪酸很多，這樣就會讓人體攝入更多的能量，增加了肥胖和心血管疾病的可能性，因為飽和脂肪酸過多，會導致血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇高。

經常吃紅肉的人群，患腸癌、乳腺癌等疾病的概率相對高，而且男性經常吃紅肉，還會增加患前列腺癌的風險。不過，需要注意的是，不是說吃紅肉就會致癌，只是不要經常、大量地食用就好，而且要保證膳食平衡。

到底該怎麼吃肉

其實，無論紅肉還是白肉，都含有脂肪和飽和脂肪酸，只是多少的問題。在眾多肉類中，豬肉的脂肪含量最高，然後是羊肉和牛肉；雞肉和鴨肉中的脂肪含量比較低，但是不飽和脂肪酸含量高；魚肉中的脂肪含量比較低，且含有很多不飽和脂肪酸；深海魚中的EPA和DHA含量很高，可以起到預防心血管疾病的效果。

所以，為了我們的健康，少吃紅肉但是不能完全不吃，因為紅肉中富含鐵和鋅，容易被人體吸收；白肉可以稍微多吃一點，保證每天肉類的攝入平衡。