南瓜宜菜宜糧，綿軟香甜，是食物中的抗癌小能手。此外，常吃還可美膚健體，不會吃你就虧大了！
南瓜可以抗癌防癌
南瓜抗癌的主要原因是富含胡蘿蔔素和維生素A，兩者都有極其顯著的抗癌防癌作用。
▶ β胡蘿蔔素：抑制腫瘤細胞的出現和生長
大量研究數據表面，β胡蘿蔔素對肺癌、乳腺癌、胃癌和白血病等有抑製作用。
美國一項研究顯示，肺癌患者體內的β胡蘿蔔素顯著少於健康人群，韓國研究人員則表示，常食用富含β胡蘿蔔素食物的人胃癌發生概率下降35%。
▶ 維生素A：保護視力
維生素A可以保護視力，維持正常視覺功能，維持骨骼正常生長發育，抑制腫瘤生長，還有營養增補劑等功能。
南瓜的其他功效
多醣類：促進細胞生成
南瓜多醣能提高自身免疫，促進細胞生成，對免疫系統發揮多方面的調節功能。
類胡蘿蔔素：促進骨骼發育
類胡蘿蔔素在身體內可轉化成維生素A，對上皮組織的生長、維持正常視覺、促進骨骼的發育都具有重要作用。
果膠：控制血糖
南瓜中的果膠能減慢食物中醣類的吸收速度，控制飯後血糖上升。果膠和體內多餘的膽固醇結合，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。
礦質元素：延緩衰老
南瓜中富含的鈷元素，能加快新陳代謝，有延緩衰老、排毒的作用，而鋅則能防止脫髮，改善內分泌失調症狀，還有預防皮膚病的功效。
氨基酸：提高自身免疫能力
南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，此外，南瓜中免疫活性蛋白的含量較高，能夠提高自身免疫能力。
這樣吃南瓜
1.南瓜蓮子粥
幹蓮子提前泡四個小時以上，南瓜洗乾淨後切成小塊，在鍋裡面加米先煮二十分鐘，然後加入南瓜和蓮子，蓋上鍋蓋煮二十分鐘即可。
2.小米南瓜粥
小米洗淨後在清水中浸泡約半小時，南瓜洗去皮去瓤後切塊，將小米、南瓜一起放入鍋中，水淹沒，燒開後轉小火，煲約1小時至粥軟爛粘稠即可。
3.南瓜綠豆粥
綠豆洗淨後用水泡半個小時，鍋中加入適量水，綠豆瀝乾水分後倒入鍋內，南瓜切塊，綠豆煮到開花倒入切好的南瓜塊中火煮，煮到南瓜變軟即可。
4.蒸南瓜
南瓜去皮切塊後放入鍋中，隔水蒸三十分鐘後即可食用。
5.南瓜湯
南瓜洗淨切小塊，鍋中放2－3倍水，加入南瓜，大火燒開後轉中火，再煮10分鐘即可。
 南瓜不宜搭配它
南瓜+羊肉：腹脹、便秘
因為南瓜和羊肉這兩者都屬於熱性食物，相結合會有腹脹、便秘的可能性。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用，以防病情惡化。
南瓜+醋：降低營養
有的人喜歡在南瓜裡面添加一點醋，殊不知這樣做會破壞南瓜中的營養成分，降低營養價值。
南瓜+紅薯：胃脹腹痛
皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹。這兩種食物搭配食用更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
既是糧又是菜，還是抗癌典範，這麼優秀的南瓜一定要常吃！
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