比蛋糕還好吃的發糕，做法更簡單！
小時候家裡做紅糖發糕，蒸出來，滿屋子的紅糖香，剛出鍋的時候趁熱掰開放進嘴裡，鬆軟可口，又不會甜膩，燙到左右手換著拿也不肯放手，一口接一口不停往嘴裡送，太好吃。
家長說紅糖發糕裡不能沒有紅棗，不然就不香了。送上了白糖發糕、紫薯發糕、玉米麵發糕、南瓜發糕，總有一款適合你。
食材：
中筋麵粉/ 泡打粉雞蛋/ 白糖
黑糖（紅糖）/ 酵母粉
步驟：
1、用140g溫水將60g紅糖（我自己用了我家的三塊桂圓紅棗黑糖，黑糖和紅糖區別主要在於製糖過程，其它的都基本相似）融化成紅（黑）糖水，30g溫水加3g酵母調成酵母水。
*注：溫水最高溫度不要超過38度，酵母在高溫下會失去活性。
2、200g麵粉中加入2g泡打粉攪拌均勻。
3、在攪拌均勻的麵粉混合物中，加入酵母水、2個雞蛋、30g白砂糖和調好的黑糖水。
4、用電動打蛋器將混合物打成均勻的麵糊。在6寸蛋糕模具內部刷上油後倒入麵糊，發酵45分鐘。
*注：發酵有個小訣竅，將需要發酵的麵糊和一碗熱水一起放入烤箱或微波爐中，讓它們處於一個密閉空間，這樣發酵的成功率幾乎百分百。
5、紅棗對半切開去核，放在發酵好的黑糖麵糊上做裝飾，黑糖麵糊冷水大火上鍋，水沸後轉中小火蒸30分鐘，關火燜5分鐘。
 
6、可戴上防燙手套取出，放置一旁，用脫膜刀在邊緣將其與容器分離，取出裝盤。
 
紅糖發糕製作完成！
白糖發糕
= 食材=
米粉150g / 酵母3g / 白糖40g
= 步驟=
1.酵母用溫水化開
2.把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發酵成2倍大
3.發酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸，晾涼即可
紫薯發糕
= 食材=
紫薯210g / 麵粉300g / 白糖30g
牛奶230g / 藍莓幹/ 幹酵母5g
= 步驟=
1.紫薯洗淨，蒸熟去皮後放入盆中；切塊後加入牛奶，白糖
2.用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊後倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻
3.加入普通麵粉，將麵粉與奶糊拌勻成麵團狀
4.麵團全部盛入模具中，用飯鏟稍濕點水將麵團表面抹平整光滑
5.放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓幹，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘再取出
= 小貼士=
1.麵團的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可；
2.紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發不起來了
3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄乾，蜜棗，核桃都可以
4.蒸熟的發糕晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜
玉米麵發糕
= 食材=
普通麵粉250g / 玉米麵50g / 牛奶180ml
細砂糖20g / 酵母3g / 葡萄乾適量
= 步驟=
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻
2.將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻
3.麵粉中加入細砂糖，將玉米粉溶液倒入麵粉中
4.將麵粉揉成團，微微收圓
5.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵團放入，放置溫暖處發酵
6.麵團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾
7.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右
南瓜發糕
= 食材=
南瓜泥300g / 牛奶100g
麵粉250g / 酵母3g / 細砂糖30g / 紅棗
= 步驟=
1.南瓜去籽去皮上鍋蒸熟，搗爛成南瓜泥2.加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻3.加入麵粉攪拌成南瓜糊，發酵至兩倍大4.南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子發酵約10-15分鐘5.紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘
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