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豆腐皮又稱腐竹。​椒香涼拌西芹腐竹花生米~~

用料

西芹適量；生花生適量；幹腐竹適量；花椒適量；油適量；大料一顆；鹽適量；糖少量；味精少量

做法

• 生花生，幹腐竹提前涼水泡軟~姥姥一般都是早上泡上，晚飯吃~

• 泡好的花生涼水下鍋，鍋內加入大料和適量的鹽，煮熟~~根據自己口感決定時間，姥姥說喜歡面的就多煮一會會兒

• 腐竹，西芹切成小段，開水焯熟

• 將煮花生，焯熟的西芹腐竹中加入鹽，少量糖，味精

• 鍋內放油，油熱後加入花椒，得到花椒油~~

• 5趁熱加入4中，一起攪拌~~

• 開吃！！！！！

腐竹炒雞毛菜

用料

腐竹幾根；雞毛菜200克；海鹽1/2小匙

做法

• 用清水浸泡腐竹（夏涼冬溫）3小時以上直到泡開，切丁，鍋中燒開水，放入腐竹煮熟後瀝水撈出

• 鍋中放適量油，放入煮熟的腐竹和雞毛菜大火翻炒片刻至雞毛菜熟透，加鹽調味即可。

清新小涼菜

用料

鹽醬油醋雞精香油白糖適量；花生米腐竹胡蘿蔔丁芹菜若干

做法

• 亂拌一下就ok啦。。。
  

炒三素：腐竹香菇炒胡蘿蔔

用料

腐竹，胡蘿蔔，乾香菇；蔥薑蒜末；鹽，生抽，糖；PS.乾香菇有較高的維生素D，比新鮮香菇更有營養，而且發泡後，產生鮮度是味精的幾十倍，多以留著泡香菇的水，味精和雞精都不用放~

做法

• 腐竹提前用涼水泡軟，斜刀切段；

  胡蘿蔔切片

• 乾香菇用清水清淨，用溫水發泡軟後撈出，切片切塊隨意，留香菇水

• 鍋裡少油，先放蔥薑蒜末炒香，然後把三種蔬菜一起下鍋炒，放鹽，少許生抽，一點糖，可以中和生抽的味道

• 翻炒幾下，按菜量添加適量的香菇水，炒勻燒開，大火收汁就好了

• 我給自己又熱了一根香腸，哈哈，有肉有菜，配飯吧，謝謝~~~~

香脆腐竹

用料

腐竹適量；青辣椒3根；姜少量；鹽適量；蠔油適量；醬油適量；水少量

做法

• 將腐竹折段，辣椒、姜切絲備用。

• 油燒熱，將腐竹倒進去，炸至金黃即可。注：腐竹炸一會就好。

• 放姜、辣椒絲爆炒，放入一勺鹽，適量蠔油，一點醬油，炒勻後加入一點水，燒開。

• 再將炸好的腐竹倒進去，稍微煮一下，就可以了。

春日家常腐竹蛋皮白菜煲

用料

春筍尖兩個10g；雞蛋一個；蝦米少量；蔥花可有可無；幹腐竹20g；白菜100g；鹽適量；油少量

做法

• 把春筍切碎碎，加入雞蛋蝦米蔥花適量鹽巴

• 煎蛋皮

• 可以把蛋皮切切形狀，備用

• 腐竹是乾的，事前泡開切成段段。隨你喜歡的長度

• 白菜洗乾淨，切段

• 將蛋皮回鍋，加一碗水（200ml的樣子，因為是一人分）加鹽巴燒湯。

• 切好的白菜放入小的煲裡墊底，連湯放入蛋皮，碼上腐竹，調好鹹淡，加蓋燒至材料全熟就好了。

燒汁腐竹青椒

用料

大青椒一個；腐竹適量~；香菇七小朵兒；雞蛋一個；料酒一匙多點；老抽（醬油到底是老抽還是生抽啊）一匙；鹽少許；糖少許；耗油兩匙

做法

• 備菜，把東西都切切好。香菇泡發。腐竹我用熱水泡比較快。還可以切點胡蘿蔔啥的會比較好看。我家木有胡蘿蔔了！！

  然後先調一下汁儿，耗油老抽料酒調一起，加點水備著。

• 鍋熱了下油炒蛋然後裝起來。

  蔥薑爆一下應該會比較好我家連這些也沒有了！所以沒有爆香。

  然後把切好的香菇現炒，差不多了再依次加入腐竹和青椒。當然還有前面的蛋！

• 接著加入醬汁，再加入半碗到一碗的水。

  不要蓋蓋子就這樣小火燒著時不時翻動。加入一點點鹽，糖，或者味精，大家依據自己的口味。

  這裡要注意的是：

  如果像我爸爸青椒喜歡吃軟爛一點的朋友，就看情況水快乾了就再加一點水燒直到青椒爛。

  如果喜歡脆的青椒熟了就可以準備下一步了。

• 調薄芡汁儿。翻遍炒一下讓汁和食材能扒住！

  最後汁滾了以後出鍋❤

家常涼拌菜

用料

腐竹4根；木耳10朵；菠菜250g；西紅柿1個；蔥薑蒜；花椒

做法

• 將木耳、腐竹泡發。

• 將木耳、腐竹、菠菜在開水中焯熟，撈出瀝乾過涼，西紅柿去皮切塊，將菜放入容器中。

• 熱油爆香花椒、蔥薑蒜，倒入容器中，加入醋、生抽、鹽、糖拌勻即可。

涼拌腐竹青菜

用料

鮮腐竹225g；青菜3顆；蒜頭2粒；干紅椒1個；麻油少許；醬油少許；海天招牌拌飯醬1勺；鹽

做法

• 將蒜頭盡量切碎，干紅椒用手掰開四小粒，放進碗裡，加入醬油，鹽和麻油，拌開。

• 鮮腐竹切成條，青菜洗乾淨，燒開水，用湯勺舀起一點熱水放入調好的醬汁裡，加入拌飯醬勻開。

  將腐竹放進鍋中煮開大約兩分鐘，放入青菜，一分鐘後撈起一併放入碗中，放入少許鹽，拌開就可以了。

  如果想吃涼拌，就將腐竹放入冰水中過涼水再拌，夏天吃非常爽口噢。

熗拌海帶腐竹

用料

海帶，腐竹，黃瓜各兩條；小紅辣椒，蒜末，米醋；香油

做法

• 海帶切絲，腐竹切菱形，黃瓜拍一下

• 碗內放入小辣椒段，鍋內熱油，燒至九成，倒入碗中熗炸辣椒。

• 香油，味精，米醋，辣椒油淋上即可

紅燒腐竹

用料

腐竹，香菇，青紅椒；蔥薑，料酒，醬油，鹽，味精，糖，生粉

做法

• 腐竹手掰成寸段。

• 香菇，青紅椒切片狀備用。

• 起鍋放油，油溫達到八成熱的時候，放入腐竹炸，稍微過油就撈出來。

• 炸好的腐竹上面有氣泡，而且炸好的腐竹可以吃的，有點類似煎餅果子裡面的焦葉感覺。

• 重新起鍋，下蔥薑沫，出味道後下香菇翻炒兩分鐘，依次放入少許料酒，醬油，鹽，味精，糖。

• 接著倒入清水，放入炸好的腐竹。

• 蓋上鍋蓋燜制十分鐘。

• 等湯汁收的差不多的時候，放入青紅椒翻炒兩分鐘。

• 最後放入薄芡粉，翻炒幾下即可出鍋。

孜然腐竹牛肉

用料

牛肉250g；腐竹四片；生薑適量；醬油適量；孜然適量；鹽適量；蠔油適量；油適量；香油適量；蒜頭適量

做法

• 牛肉切片後，放入薑絲、料酒、醬油、澱粉、油、鹽、孜然醃製二十分鐘

• 腐竹泡水軟化，切片備用

• 鍋燒紅後，放入蒜米爆香。

• 倒入牛肉爆炒至七成熟後，倒入腐竹。

• 加入少許蠔油，鹽炒二分鐘後起鍋。

• 裝碟上菜，好吃的孜然腐竹牛肉成功

菠菜拌腐竹

用料

腐竹；菠菜；蒜；花椒；姜

做法

• 買來的干腐竹用涼水泡上一夜泡軟切成段狀

• 洗好的菠菜切成段狀再開水鍋裡煮1分鐘變色即可

• 把蒜和鮮薑切成碎末

• 花椒放入油鍋油少許油熱了即放入乾紅辣椒翻炒一會將辣椒和花椒撈出倒入蒜末薑末翻炒至金黃

• 菠菜上放一勺鹽一點味精倒入鍋中滴幾滴粗放入腐竹翻炒一會即熟

• 即熟

香辣肉沫腐竹

用料

肉沫200g；腐竹500g；乾辣椒50g；芝麻少許；蒜少許；蔥少許；水澱粉少許；香油少許

做法

• 腐竹泡軟備用

• 腐竹切段，蔥蒜，乾辣椒切碎備用

• 鍋裡放油，乾辣椒和蒜放進去烹香，下肉沫和腐竹

• 加入水澱粉，鹽，蔥，料酒，生抽，翻炒均勻

• 最後撒點白芝麻和香油，出鍋
  
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  芹菜拌腐竹
  
  芹菜拌腐竹+肉片