雞蛋是早餐必不可少的食物之一，相比什麼山珍海味、冬蟲夏草，
人們更喜歡吃雞蛋，不僅僅是營養豐富，最主要是便宜啊。
雞蛋，營養豐富，能提供優質蛋白，雞蛋的蛋白質中的氨基酸和人體的氨基酸很相似，
所以在體內的利用率非常高，也很容易被吸收。
其維生素含量也是很多的，而且品種較為完全，
同時還含有豐富的卵磷脂，葉黃素，對嬰幼兒腦發育和老年人黃斑性病變有保護作用。
這麼有營養的雞蛋，大家不應該吃嗎？
但是要注意啦，下面的吃蛋行為行為不要有，
因為這三種行為不僅降低它的營養價值，還會對身體造成不利影響。
1. 雞蛋過焦
不同的烹飪方法對雞蛋裡的營養素的損失是不同的，在所有的烹飪雞蛋方式中，煎雞蛋和烤雞蛋導致的葉酸損失率最高，可達65%。雞蛋被過度加熱，會使蛋白質過分凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，蛋白質中的半胱氨酸部分分解成硫化氫，與蛋黃中的鐵結合可形成黑色的硫化鐵，影響營養物質的吸收。所以早上煎雞蛋時就要注意了，別過火了。
2、生吃雞蛋
有些人喜歡吃生雞蛋，說生雞蛋的營養更高或者家裡有傳統，要吃生雞蛋。
其實這個吃法是不建議的，因為在生雞蛋的蛋清中所含有的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶
會使食用者食慾不振、毛髮脫落、皮膚發黃、肌肉疼痛等生物素缺乏的症狀。
抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質消化吸收。
3、只吃蛋清不可取
身邊不乏有些人是不吃蛋黃的，認為蛋黃不好吃，這是一種浪費糧食的行為，更是不可取的行為。
蛋黃是雞蛋營養物質的集中營，但蛋黃中的高膽固醇含量也讓人望而卻步。
實際上蛋黃是磷脂的極好來源，所含卵磷脂具有降低血膽固醇的效果，並能促進脂溶性維生素的吸收。
以上的三種吃蛋行為你們有嗎？
沒有最好，有的話及早改過來，別讓該有的營養物質缺失。
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