每次去醫院，醫生總是會告誡糖尿病友們：米飯少吃點，吃多了容易升糖。
這是因為現代人習慣吃精白米，但這種米在加工過程中營養都損失掉了，
幾乎不含纖維，吃進體內很快被消化分解代謝，會讓血糖急速升高。
其實，在控制米飯總量的情況下，有技巧地吃米飯可以減少對血糖的影響。今天就教給大家3個非常簡單的方法：
1.把米飯冷藏一下
方法很簡單，只需把我們煮好的米飯放進冰箱冷藏一下，一碗簡單的控糖飯就做好了。
經過冷藏之後，米飯的澱粉結構發生了改變，提高了抗性澱粉的含量。抗性澱粉是一類難消化的澱粉，消化的速度變慢了，也就意味著葡萄糖進入血液的的速度會慢一些，這樣一來，就能延緩血糖上升的速度。
另外，抗性澱粉還可以增加飽腹感，使人不容易覺得餓，有助於糖尿病友們控制血糖。
2.讓米飯“又粗又亂”
在煮飯的時不妨加部分粗糧，如糙米、黑米、胚芽米等。最好先把粗糧先放在水里泡一夜，以便煮的時候與米同時熟。
最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。一方面增加了B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用。更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。
需注意，煮飯不要煮太軟、太爛。因為長時間浸泡和蒸煮，會加快米飯的澱粉消化速度，不利於血糖控制。
3.讓米飯“又色又淡”
煮飯時加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿蔔素等抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老。又比如，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。
另外，炒飯最好少吃，不要加香腸煮飯，或者用含有油脂、鹽分的菜來拌飯，不利於控制血壓和預防心血管疾病。
推薦2種控糖米飯
1.三米飯
營養師經常推薦糖尿病友們，將燕麥和蕎麥加在大米飯裡一起煮，以起到降低血糖和延緩消化的作用。
常吃三米飯，有助於控制體重、減小肚腩，預防和減少心腦血管疾病風險。
2.紅豆飯
紅豆富含維生素和礦物質，尤其是B族維生素，可以彌補精白米麵的營養缺陷。
蒸米飯時加入適量紅豆，可以延緩餐後血糖上升速度，而且能長時間維持在正常範圍當中。
|
觀看 463 
