小蔥拌腐竹【所用料】
腐竹120克、大蔥1段、香蔥5根、鹽少許、菜油5湯匙、花椒油1湯匙
1、準備好主材料，蔥洗淨。
2、腐竹提前幾個小時，全部泡透泡軟。
3、大蔥切片；蔥切長段。
4、鍋燒熱，倒入菜油，小火燒溫後，放大蔥和一半香蔥段，煎到蔥白髮黃後，關火成蔥油。
5、泡好的腐竹切段，入開水中煮到再開後，馬上撈出（可放涼開水里冰涼）瀝水。
6、腐竹入大碗，調少許鹽、花椒油、剩下的蔥段和2湯匙蔥油拌勻。
家常紅燒豆腐主料：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿蔔40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升；
調料：醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙；
做法：1.準備好需要的所有食材，並清洗乾淨；
2.老豆腐切厚片，香菇、胡蘿蔔切絲，芹菜切段；
3.熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
4.煎至兩面變黃後撈出；（我用了兩鍋才煎完）
5.鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
6.再加入胡蘿蔔絲炒香；
7.倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；
8.淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開後煮1分鐘；
9.加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可；
10.出鍋裝盤；
小貼士：加入少量胡蘿蔔絲，先炒出香味再煮，胡蘿蔔的甜味融入到整道菜中，家人還以為我放了糖呢！
加上香菇的香和芹菜的香，真的很美味。
蒜蓉椒鹽蝦原料：大蝦500克，椒鹽5克，青椒半個，干淀粉40克，大蒜半頭，料酒一湯勺
做法：1：蝦剪去須、去足、去鉗，在後背劃一刀易於挑去蝦線，這樣做也為了蝦更好的入味兒。
2：淋入料酒拌勻，把乾澱粉灑在蝦上，讓澱粉能夠均勻的裹住蝦身。
3：鍋中多倒入油，燒至七成熱，把裹滿澱粉的蝦逐只放入到鍋中，用筷子慢慢攪動，確保蝦身不粘連。
4：等蝦身變紅後，約2分鐘後撈出，充分瀝乾油分。
5：熱鍋冷油，把切碎的蒜末兒放入小火炸到金黃色。
6：將蝦再次倒入鍋中翻炒，撒入椒鹽、倒入切碎的青紅辣椒粒就可出鍋了。
蔥爆羊肉/ 食材 /
羊肉、生抽、雞精、澱粉、洋蔥
蒜、大蔥、白醋、香油
白砂糖、水澱粉
/ 步驟 /
1、羊肉用生抽、雞精和乾澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。
2、大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3、大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。
江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。
魚香千葉豆腐絲食材：
千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅乾椒適量、糖1小勺、白醋半勺、
老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1)千葉豆腐切細絲。2)放上少許干淀粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
松仁玉米食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶。
做法：
1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；將玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末；
2.不要倒油，將鬆仁放入鍋中，用小火慢慢將鬆仁焙香；待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻；
3.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒；倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；
4.根據個人口味加入適量鹽；根據個人口味加入適量糖；
5.倒入3湯匙牛奶，攪勻；待牛奶快收乾湯汁時，放入松仁即可。
狼牙土豆用料： 土豆一個（大）、蔥花少許、香菜少許、鹽少許、生抽少許、醋少許、蒜泥少許、
辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙；
做法
1.土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可。
2.用專門的模具切刀把每一片切成條（這種模具刀很常見，刀很鋒利很好用哦）。
3.用模具刀切好（旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水里浸泡。
原因是因為土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色）。
4.切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起
（目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋）。
鍋燒熱後裡倒油，將油燒熱。
5.油燒至7分熟時將瀝乾水了的土豆條放進去炸
（不用太多油，免得浪費，土豆很容易熟的，根據個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）。
6.炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻~~~~
喜歡吃辣的還可以放小米辣進去。
牛肉粉絲煲原料：
牛肉300克、乾粉絲1小扎、泡紅辣椒4個、鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、
薑絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克
做法：
1. 乾粉絲放到清水中慢慢泡發，剪成15-20公分的段；泡紅辣椒切成椒圈。
2. 牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、薑絲拌勻，
再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸乾，
再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次。
3. 平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒乾水分，放到底部。
4. 鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火，放到粉絲上面。
5. 生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，
把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。
油燜春筍用料： 春筍、高湯、生抽、老抽、糖、鹽、醋、蔥花；
做法
1.春筍切滾刀塊；入鍋煮開後稍煮幾分鐘，煮去澀味；瀝乾水份備用；
2.高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用。
（沒有高湯可以用水代替。醋是調味，只能一點點，不能吃出醋味來）；
3.油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃；倒入調好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘；
4.大火收汁，出鍋撒上蔥花；
水煮魚片用料： 魚片1磅（羅非魚）、青菜1把、料酒2大勺、生薑粉1小勺、澱粉2大勺、
姜1小塊(切片)、蒜3瓣(切片)、蔥3根（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）、乾辣椒1把(切碎)、
郫縣豆瓣醬2大勺、香菜1小把、花椒1小把、白糖1小勺、雞湯2罐、色拉油、鹽適量、醬油適量；
做法
1.把魚切成薄片魚片用澱粉，料酒和生薑粉醃兩個小時以上，也可以放冰箱過夜；
2.青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了；鍋裡放油，爆香蔥段，薑蒜片和花椒；
3.然後下豆瓣醬，炒出紅油；下雞湯，並且下鹽、醬油和白糖調味；
雞湯燒開後下醃好的魚片，劃開；
4.在另外一個鍋裡，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅6油，澆在香菜和蔥花上面即可；
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