米糕、豬血糕、割包和大腸麵線都是台灣迷人的小吃之一，
但對有些人來說吃這些東西時卻要特別小心，因為裡面通常都會被放入「香菜」來提味。
香菜正名為「芫荽」，其獨特的「香味」過於嗆鼻，使得很多人都無法接受，但你可知道這個讓許多人討厭的蔬菜，營養可是相當豐富喔！
1、維生素C
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質，具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
2、胡蘿蔔素
香菜含有大量的胡蘿蔔素，能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
3、維生素A
香菜中含有的維生素A和維生素C，可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
4、鈣
香菜含鈣，可維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏鬆。
5、煙酸
香菜中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
6、維生素B1
香菜中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎症，如腳氣病。
7、維生素B2
香菜中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
8、膳食纖維
香菜中的膳食纖維有助於消化，保持腸道健康。
9、黃酮類
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質，具有抗癌、護腎、降血糖等作用。
10、礦物質
香菜中還有較多的各種礦物質，食用能夠補充人體所需要的微量元素。
香菜的保健功效
香菜的葉、根、莖、籽均可入葯，作為治病的良藥，已有悠久的歷史。中醫以全草入葯，功能解表，透發麻疹，內服有驅風、健胃和刺激的作用。主要用於治療麻疹、消化不良、感冒風寒、流行性感冒、發熱頭痛、痢疾下血。
此外，香菜還可以治療高血壓，外用有鎮痛效果。還對某些食物中毒有解毒作用。
(1)促進血液循環
香菜具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的癥狀。
(2)健胃
香菜含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。
(3)治風寒頭痛香
以香菜煮成的香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效。常用於治風寒頭痛，胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。
(4)幫助腎臟排毒
每天吃香菜能很好地為腎臟排毒。香菜在移除身體積累毒素的同時，還能維持腎臟健康。用香菜給腎臟排毒的最佳方式是飲用香菜汁。
具體做法為：將香菜洗凈切碎，放入鍋裡加水煮10分鐘。然後把煮過的香菜放涼，濾出葉子即可飲用。當然，還可以把香菜汁與其他水果汁混合成果蔬汁，味道更好。喝不完的香菜汁，放在冰箱保存即可。
(5)用於蟲蛇咬傷
香菜根搗爛，取汁外塗患處，能夠用於蟲蛇咬傷。
香菜雖味美，但不宜多食或經常食用。另外以下幾項也應注意──
1、香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。
2、產後、病後初癒的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。
3、此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。
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小編並不討厭香菜的味道，但身邊不少朋友都把香菜視為拒絕往來戶，如果你朋友也討厭香菜，不妨讓他看看這篇文章，瞭解香菜有多營養吧！分享出去，讓更多人看到這篇文章吧！
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