孕期補鐵
鐵是自然界中重要的礦物質，也是體內蛋白質和酶的關鍵組成成分，專家表示，一般來說，鐵質可簡易分為植物性與動物性兩大類。
植物性的鐵質多存在於深綠色或紫紅色的蔬菜中（如：紅莧菜、紅鳳菜），其生物利用率約7.5%，而動物性的鐵質（亦稱為血基質鐵）又可分為含有動物血的（如：豬肝、鴨血）與一般動物性食物（如：牛肉、羊肉）兩類，其人體的生物利用率約為25%。
因此，吸收利用率大致是依照以下順序排名：豬鴨血＞牛羊肉＞深綠或紫紅色蔬菜。
至於所謂的生物利用率，指的是食入體內的食物為人體所實際利用的比率，舉例來說，若紅肉的生物利用率為15%，則一塊含有5g鐵質的紅肉，在食入人體內後，實際會進到血液內的鐵質僅為 0.75g（5＊0.15＝ 0.75g），簡易來說，並非所有食入體內的食物與營養素都會被消化吸收與利用。
概述 ·孕期為什麼會缺鐵？ ·缺鐵會有哪些症狀？ ·缺鐵會造成哪些影響嗎？ ·孕婦每天需要多少鐵？ ·孕婦如何補鐵？
孕婦常喝豆漿會缺鐵
孕期為什麼會缺鐵？
鐵是人體需要量最多的微量元素之一，人體內的總含鐵量能達到4～5克，其中60%～70%存在於血紅蛋白中。懷孕後准媽媽體內的血紅蛋白會增加20%，另外，准媽媽還需要為胎兒儲備出生後1～4個月所需的鐵，因此對鐵的需求量也會相應增加。如果准媽媽沒有及時補充足夠的鐵，或者孕吐比較嚴重、挑食或飲食不當都會導致准媽媽缺鐵。
缺鐵會有哪些症狀？ Go Top
輕度缺鐵性貧血會使准媽媽感覺疲倦，比較嚴重的缺鐵會導致缺鐵性貧血，使准媽媽食欲不振、煩躁不安、精神萎靡、疲乏無力、心慌氣短、頭暈眼花、耳鳴、記憶力減退等等。
缺鐵會造成哪些影響？ Go Top
懷孕的婦女由於生理變化，血容量會隨著生理需要的增加而有所增加，但紅血球增加的速度則較慢，也就是說孕婦的血液被稀釋了，所以懷孕後婦女不同程度貧血已成為一個普遍現象。育齡女性，特別是在妊娠期和哺乳期貧血，既影響胎兒發育，造成流產、死胎、早產、體重不足及新生兒疾病，又可誘發妊高症，嚴重時影響孕產婦心臟功能，造成母子生命危險。
准媽媽如果因缺鐵導致貧血，有可能會使胎兒肝臟內儲存的鐵量不足，出生後會影響嬰兒早期血紅蛋白的合成，而導致貧血。
孕婦每天需要多少鐵？ Go Top
營養師表示，根據營養素攝取量的建議，一般成人每日需攝取15毫克左右的鐵質，但由於孕媽咪在整個孕程中，大約會有300毫克的鐵質從母體運送到胎兒和胎盤，形成胎兒血紅素並貯存以備出生後之用，所以對於懷孕的孕媽咪們來說，每日需較一般人增加30毫克的攝取量，也就是一天需吃下45毫克的鐵質才足以應付自身與胎兒所需。
孕婦如何補鐵？ Go Top
第一，多吃富鐵食物
多食用一些富含鐵質的食物。動物的肝臟、雞血、鴨血、肉類和魚類中所含的鐵能夠與人體內的血紅蛋白直接結合，因此生物利用度比較高，是鐵的最佳來源。
如豬肝，每100克含鐵25毫克，吸收率也高，最好每周能吃2～3次，每次100～150克。另外，可經常吃些瘦肉肉鬆、黑木耳、海帶、紫菜、蓮子、豆製品、蝦米等含鐵豐富的食物。
在飲食中補充鐵的同時，應注意補充蛋白質。因為血紅蛋白的生成不僅需要鐵，也需要蛋白質，只有補充足量的蛋白質才能提高補鐵的效果。已出現貧血的孕婦除調整飲食外，還應服鐵劑治療。一般以口服酸亞鐵為主，劑量要遵照醫囑。嚴重者還應多次少量輸血，將血紅蛋白糾正到9克/100毫升以上。
第二，多吃有助於鐵吸收的食物
水果和蔬菜不僅能夠補鐵，所含的維生素c還可以促進鐵在腸道的吸收。因此，在吃富鐵食物的同時，最好一同多吃一些水果和蔬菜，也有很好的補鐵作用。准媽媽最好雞蛋和肉同時食用，提高雞蛋中鐵的利用率。或者雞蛋和番茄同時食用，番茄中的維生素C可以提高鐵的吸收率。
不過，像牛奶、咖啡、茶等會妨礙人體對鐵的吸收，最好不要和含鐵量豐富的食物一起吃。
溫馨提示：並不是所有含鐵量豐富的食物都能補鐵。
菠菜就是一個很好的例子。菠菜的含鐵量很高，但可惜的是，其中大部分鐵都不能被人體吸收。同樣的食物還有深綠色的蔬菜、黑木耳、黑米等，雖然含鐵量很高，但必須要經過胃酸分解後，再還原成亞鐵離子才能被吸收，生物利用率低，並不是補鐵的好的食物來源。
促進鐵質吸收的4方法
除了從食物中攝取足夠的鐵質外，還有哪些飲食的小技巧，能增進人體對於鐵質的吸收率，達到事半功倍的效果呢，建議媽咪們可從以下幾點著手。
糖類Sugar
一般果糖、黑糖等糖類都具有促進鐵質吸收的效果，但由於食用過多的糖分會導致體重增加，造成肥胖，甚至引起妊娠糖尿或高血壓等病症，所以，余依晏營養師提醒孕媽咪們，可從烹調方法著手會較佳，如將高鐵的食材以糖醋的方式進行料理即可，避免額外直接攝取糖分。
有機酸Organic acid
富含檸檬酸、乳酸等有機酸類也是促進人體吸收鐵質的一大重點，如柑桔類的檸檬、蕃茄、葡萄柚等水果，都可搭配高鐵食材食用。
肉類meat
一般食用肉類，無論紅肉（如：牛肉、羊肉）或白肉（如：魚肉、雞肉），只要與高鐵食材一同食用即具有增加人體吸收鐵質的效果。
維生素C VitaminsC
專家表示，諸如柳橙、櫻桃、葡萄柚、檸檬等水果均含有相當豐富的維生素C，媽咪們不妨在食用完高鐵食物後，可搭配此類水果或以天然水果現榨且無額外添加糖分的果汁，都是增進鐵質吸收的好方法。
減低鐵質吸收4注意
單寧酸 Tannin
由於單寧酸會與鐵質結合後沉澱，阻礙了身體對鐵質的吸收，所以常見富含單寧酸的飲食來源，如茶、咖啡與紅酒等，都不適宜與高鐵食材搭配食用。
草酸Oxalic acid
波菜、巧克力、茶與花生等是常見富含草酸的食物，但由於草酸本身會與鐵質作用而相互抵銷，導致真正進入體內的鐵質較少，所以不建議在吃高鐵食材時一同食用。
植酸Phytic acid
植酸最主要存在於麥片、燕麥與蕎麥等穀物類食物，且由於植酸會與鐵質結合，降低人體對於鐵質的吸收，所以媽咪們要避免同時使用。
磷酸Phosphoric acid
一般來說，磷酸會阻礙鐵質的吸收，而國人最常接觸到的磷酸多半來自於碳酸飲料中（如：可樂），舉例來說，若媽咪們在吃富含高鐵質的牛排時，就不該搭配飲用可樂，才可確保鐵質的正確吸收。
第三，多用鐵炊具烹調飯菜
做菜時儘量使用鐵鍋、鐵鏟，這些傳統的炊具在烹制食物時會產生一些小碎鐵屑溶解於食物中，形成可溶性鐵鹽，容易讓腸道吸收鐵。
第四，在醫生指導下補充鐵劑
建議准媽媽在進入孕中期後，可以查一下體內的鐵含量。如果需要，可以根據醫生的處方口服小劑量的鐵劑。如果服用的鐵劑會使你的腸胃不舒服，你可以把一次服用的量分成多次來服用，減少對胃腸的刺激。
准媽媽孕期補鐵有4招
2011年02月28日 06:53
有很多准媽媽問我，只要我不貧血就不用吃補鐵食物或者補充劑了吧，其實准媽媽這種想法是錯誤的。鐵元素在確保向胎兒正常供氧方面起著十分關鍵的作用，還能促進胎兒的正常發育和生長以及防止准媽媽早產。特別是孕中期的准媽媽，不管是否貧血，都要注意補鐵。
准媽媽為什麼易貧血？
隨著胎寶寶一天天長大，需要從准媽媽體內「掠奪」好多營養素，才能滿足生長發育的需求。因此，准媽媽很容易缺乏各種營養，孕期貧血就是常見的營養缺乏症。貧血不僅影響准媽媽自身的健康，更重要的是使胎寶寶的生長發育受到影響。
孕期如何補？
第一，多吃富鐵食物
從孕前及剛開始懷孕時，就要開始注意多吃瘦肉、家禽、動物肝及血(鴨血、豬血)、蛋類等富鐵食物。豆製品含鐵量也較多，腸道的吸收率也較高，要注意攝取。主食多吃麵食，麵食較大米含鐵多，腸道吸收也比大米好。
第二，多吃有助於鐵吸收的食物
水果和蔬菜不僅能夠補鐵，所含的維生素c還可以促進鐵在腸道的吸收。因此，在吃富鐵食物的同時，最好一同多吃一些水果和蔬菜，也有很好的補鐵作用。准媽媽最好雞蛋和肉同時食用，提高雞蛋中鐵的利用率。或者雞蛋和番茄同時食用，番茄中的維生素C可以提高鐵的吸收率。
第三，多用鐵炊具烹調飯菜
做菜時儘量使用鐵鍋、鐵鏟，這些傳統的炊具在烹制食物時會產生一些小碎鐵屑溶解於食物中，形成可溶性鐵鹽，容易讓腸道吸收鐵。
第四，多吃富含葉酸食物
從孕前3個月開始服用葉酸增補劑，直到懷孕後3個月為止。飲食上注意進食富含葉酸食物，如肝臟、腎臟、綠葉蔬菜及魚、蛋、谷、豆製品、堅果等。並且，在做菜時注意不要溫度過高，也不宜烹調時間太久。
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