你知道哪一顆最有營業價值嗎？難得心血來潮打算下廚煮一餐西式早餐，正好昨天鄰居送來了一盒鄉下土雞下的蛋，
看著「新鮮出爐」的雞蛋當然不放過，立馬就打進鍋裡煎一顆香噴噴的煎蛋。
只是，怎麼這顆雞蛋的蛋黃顏色怪怪的呢？
之前吃的蛋黃都是淡黃色的，怎麼這顆雞蛋的蛋黃反倒更像是橘黃色的，是不是壞了？
如果大家也曾有過這樣的疑慮，今天就來為大家揭曉蛋黃顏色中隱藏著的秘密吧！
▼大部分人都知道雞蛋越新鮮越好，但如果你仔細觀察蛋黃的顏色，
就會發現其實並不是所有的蛋黃都是「淡黃色」的。
▼蛋黃顏色的差異全是受母雞本身的飲食所影響，土雞一般都是以深色蔬菜為食，
因此蛋黃的顏色偏深，呈現橘黃色；
農場的雞則大部分都是喂以飼料，因此產下的蛋黃顏色也偏淺，呈現淡黃色。
▼土雞每日以含有豐富葉黃素和ω−3脂肪酸的蔬菜為食，
像是西葫蘆、亞麻籽和海藻等飼料都非常具有營養價值，
因此相比起農場雞蛋，
土雞含有更高的維生素A、D、E、葉黃素和ω−3脂肪酸等營養物質。
換句話說，母雞的飲食也決定了雞蛋的品質，
因此一般而言，顏色較深的土雞蛋黃也意味著雞蛋本身的營養價值更高，
這也就是為什麼土雞蛋的賣價會比農場雞蛋來得高。
此外，也有網友表示土雞蛋煎出來的雞蛋味道更佳哦！
快動動手指分享出去，讓大家都知道這個關於雞蛋的小知識吧！
 補充資訊:衛福部食藥署指出，天然色素成本較高，有些不肖業者為了降低成品，就在飼料中添加脂溶性蘇丹紅色素，以取代天然色素，藉此也能夠使蛋黃變得更紅潤、增加賣相。蘇丹色素為工業用染料，不得添加於食品中，顏色從紅色到深褐色都有，這些色素可能具有基因毒性及潛在致癌性。
蘇丹色素除了可能非法被添加於動物飼料中，國際間在辣椒粉、辣椒油、辣椒醬、咖哩粉及含辣椒的加工產品等食品也曾驗出蘇丹紅。
農委會曾經提到，市售的雞蛋殼有白色或棕紅色，蛋黃也有紅、黃之別，除了少數品種外，一般只要藉由添加一些天然色素就能讓蛋黃顏色變深，例如屏東車城的紅仁鹹蛋就是在飼料加工的產品，但這些顏色的變化與蛋的營養價值無關，只要是健康的雞生的蛋就是好蛋，民眾別再多花錢買特殊的蛋。
而影響蛋殼厚薄與顏色差異，主要是母雞在產蛋期間，容易受到環境溫度、營養、緊迫等因素影響，屬於自然現象；至於蛋殼上的斑點顏色與品種有關，不一定是褐色或白色。
結語，
蛋殼的顏色和營養沒有任何關係，只是雞隻品種不同而已。無論是白色殼或是紅色殼，營養價值都差不多。
蛋黃的顏色也只是看雞隻吃什麼來決定的。
一般來說，讓雞吃彩椒之類的食物，蛋黃顏色就會變深濃。許多電視節目會拿著蛋黃色澤濃厚的雞蛋，讚嘆說「這就是新鮮的證明！ 」但事實未必如此。
希望今天分享的文章，能夠幫助到更多的朋友。
|
觀看 9520 
