這早餐，我隔三差五做給孩子吃，做法簡單，香甜軟糯，比麵包還香。不知道有沒有人跟我一樣喜歡吃發糕的，早餐如果讓我選擇一樣吃我肯定首選發糕。軟軟糯糯的非常喜歡，吃起來也是很有滿足感，我覺得這可以稱之為我們中國式蛋糕了。發糕也有分很多種口味，有紅糖的，南瓜的各種。
今天給大家介紹的是我自己製作的紅糖發糕。做出來的外觀還是很不錯的，我還加入了一些紅棗枸杞堅果點綴，不僅口感更加的豐富，外觀也是非常的好看。我家小孩特別喜歡，一下子就把一整塊給吃完了。這個可以提前做好，第二天早上再上鍋熱一下就可以吃了，簡單方便快捷營養高，感興趣的朋友趕緊試試吧！
紅糖發糕By Fanty配料：
中筋麵粉160克、涼開水125克、安琪幹酵母2克、紅糖40克、堅果適量
烹飪步驟：
1.2g幹酵母與40g涼開水混合均勻。▶夏天用常溫水即可，冬天可以用溫水。
2.將剩餘涼開水與紅糖攪拌均勻至溶解。
3.然後將準備好的麵粉先倒一半與紅糖水混合均勻，然後倒入酵母水和剩餘的麵粉，攪拌至沒有乾粉粒。
▶酵母水與高濃度的紅糖水分開攪拌，是為了防止酵母在高濃度的糖水中活性降低。
4.將準備好的麵糊轉入6寸蛋糕模，為防粘，可以在模具底墊油紙，並在模具壁刷上一層油。
5.蓋上蓋子靜置，待其發酵至兩倍大，夏天需要45-50分鐘。▶可以在模具上大致標註刻度，方便觀察發酵進程。
6.然後將各式乾果擺好，這個就隨你喜歡了，可以發揮自己的想像力。
7.冷水上鍋，水開後30分鐘關火，燜5分鐘出鍋。▶冷水上鍋，是為了利用加溫的過程再進一步發酵，如果你的麵糊已經發酵到表面很多洞洞的話，水開直接蒸就好了。燜5分鐘出鍋是為了防止劇烈受冷回縮，這個跟蒸包子、饅頭是一樣的原理。
8.出鍋放涼後用刀子沿著邊部輕刮一圈，很輕易就可以脫模了。是不是很漂亮？說是“中式蛋糕”一點不為過。
9.切開發糕，可以感受到內裡的柔韌，鬆軟而富有彈性，通過剖面可以看到內裡細緻的組織。
10.入口細膩、柔韌，唇齒間流連著淡淡的紅糖香和堅果香，當做早餐再合適不過了，對，也能拿來哄娃。
烹飪小貼士：
1、紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生能力，緩解衰老。
2、紅糖具有活血化瘀的作用，由於性溫，有“溫而補之溫而通之，溫而散之”來達到活血補血散瘀的作用，適合血瘀體質食用，對陰虛有補益功效。
|
觀看 4557 
