夏天，關於吃蔬菜，大家首先想到的是黃瓜、苦瓜。但是，不得不告訴朋友們，另一個被老百姓稱為“長壽菜”的莧菜，該吃了。
中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，
所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時吃的菜。
莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，
它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。
民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱。
夏天吃它比啥補藥都好，為什麼呢？
首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。
其次，從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經；
具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。
夏天天氣炎熱，吃一些涼性食物，是很有好處的。
最後，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，
且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養物質。
夏天吃莧菜好處多
1、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，
小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。
生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。
2、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。
對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。
莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣；
對中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
4、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，
能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。
莧菜推薦吃法
建議吃莧菜放大蒜，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，
搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。這裡給您推荐一些吃法：
1、蒜蓉莧菜
材料：
莧菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽。
做法：
1、將莧菜根部較老的部分去掉，將莧菜清洗乾淨備用。
2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片。
3、鍋裡放入適量食用油加熱。
4、油熱後加入蒜蓉爆炒，緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色。
5、加入鹽調味，翻炒均勻後即可。
2、涼拌莧菜
材料：莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，香油、紅油、生抽，芝麻、鹽、雞精適量。
做法：
1、鍋內加入半鍋水，燒開後放入莧菜稍微燙一燙。
2、莧菜撈出後用涼開水過涼。
3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花。
4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁。
5、莧菜瀝乾後，加入調味汁拌勻後，撒上幾粒芝麻即可。
3、皮蛋莧菜湯
材料：莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1~2瓣，姜5克，鹽、雞精適量。
做法：
1、莧菜洗淨放入熱水焯一下、撈起瀝乾水分。
2、鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味。
3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下。
4、鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘。
5、莧菜煮軟之後，加入少許鹽、雞精調味即可。
炎夏酷暑，吃起莧菜來吧！搭配大蒜吃，清熱解毒、補血補鈣，
現在不吃更待何時，現在就轉告家裡做飯的人吧！
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