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金針菇這樣吃易中毒!嚴重者會導致腎衰竭

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金針菇作為我們日常生活中最常吃的一種菇類,由於其含鋅量比較高,
有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。

金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,
有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處。

金針菇這樣吃易中毒! 嚴重者會導致腎衰竭

經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍,
而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
不僅如此,金針菇還可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病等等。

不過,吃金針菇也有一定的講究,吃不對還可能會導致中毒。今天,小編就給大家整理一下,

1、有開傘的金針菇不能吃,有毒!

金針菇有黃色和白色兩種,黃色的比較新鮮清脆,白色的更有嚼勁。
無論是哪種金針菇要記住,開傘的金針菇不能吃。

金針菇這樣吃易中毒! 嚴重者會導致腎衰竭

2、沒煮熟的金針菇不能吃,有毒!

中醫師介紹金針菇本身當然是沒有毒的,但是甲醛處理過的當然有毒的,
通常比較鮮亮光滑的,需要注意,買回來後最起碼需要清水浸泡一個小時才可以的。

金針菇這樣吃易中毒! 嚴重者會導致腎衰竭

金針菇雖然好,但是食用的方法要注意!金針菇如果沒煮熟,可是有毒的。
新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,充分加熱後可以破壞其成分。

在食用鮮金針菇前,應最好在冷水中浸泡1小時。
烹飪時把金針菇煮軟煮熟,使秋水仙鹼遇熱分解。

不要以為金針菇表面很乾淨,隨便沖洗一下就了事,
金針菇的清洗一定要徹底扒開來洗,然後反复沖洗多次,才能降低微生物污染。
最好不要使用果蔬清洗劑,否則可能引起食材的二次污染。
在烹飪前用沸水焯一下,
可以讓金針菇熟得快和去除微生物污染,同時對加快秋水仙鹼的分解有幫助。

特別提醒如果是涼拌金針菇,記得要焯水處理要徹底,不要1分鐘就匆匆了事,
為了安全起見一定要讓金針菇充分煮熟煮透。
焯水後再用涼水沖泡,這樣的話就可以徹底分解有毒成分。

 

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