【餐廳素料理】素食蓮藕什錦羹，過年好看又膨派，必收藏

好吃容易做素食羹湯

【食材 （6 人份）】 15 分鐘紅蘿蔔 200g

高麗菜（或大白菜） 600g

香菇 200g

熟筍片 100g

素料（傳統市場）自由發揮

【勾芡】蓮藕粉半湯匙

【調味料】

鹽適量

烏醋一大湯匙

香油少許

步驟

1、將紅蘿蔔、高麗菜、香菇切絲。蓮藕粉 加水之後準備勾芡使用

2、加油熱鍋，香菇稍微爆香

3、把紅蘿蔔、高麗菜、素料、熟筍片加入炒香，加水淹過食材、加鹽

4、蓋蓋子轉中火，悶3分鐘

5、關火。加烏醋、香油。把勾芡加入攪拌。

6、盛碗最後加上香菜，完成！

小撇步

1. 食材可依個人喜好改變，如髮菜、青江菜、豆腐、玉米粒等

2. 用蓮藕粉勾芡，涼了之後比較不會變黏稠